荷叶饭

7.5分

115人已做过

一般

排骨 200g、香菇 50g、米饭两碗、盐适量、油 .、生抽 5茶匙、生粉 .、白糖 .、料酒 .、姜 1小块切片、蒜 4个切片、蚝油 3茶匙、豆豉约15粒

步骤1.

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把香菇泡发洗净，去梗后切丁，沥水备用。

步骤2.

干荷叶用清水洗净，再用热开水冲洗，沥水备用。

步骤3.

煮好米饭后，把米饭打散备用。

步骤4.

把排骨清洗干净后，和香菇一起用盐、生粉、油、姜、蒜、蚝油、生抽、豆豉搅拌腌制20分钟以上。

步骤5.

把荷叶摊在蒸笼里，先在荷叶上铺饭，再放腌制好的排骨、香菇等配食。

步骤6.

把荷叶的四边向里包裹，能把食物包好即可。

步骤7.

冷水上锅，加盖用中大火蒸约20分钟。

步骤8.

把荷叶打开，直接食用。

1.米饭煲得稍干一些，因为和排骨等一起蒸时，有吸收到料汁；2.如果喜欢米饭更入味，可以把米饭和排骨等辅食搅拌后再上火蒸；3.香菇的梗不用丢弃，可以另外和青菜一起做个香菇味青菜汤，用来配荷叶饭；4.排骨和香菇腌的时间越长越入味。

包含此做法的食谱

香菇干荷叶生粉豆豉

窍门配方

荷叶饭

把香菇泡发洗净，去梗后切丁，沥水备用。

干荷叶用清水洗净，再用热开水冲洗，沥水备用。

煮好米饭后，把米饭打散备用。

把排骨清洗干净后，和香菇一起用盐、生粉、油、姜、蒜、蚝油、生抽、豆豉搅拌腌制20分钟以上。

把荷叶摊在蒸笼里，先在荷叶上铺饭，再放腌制好的排骨、香菇等配食。

把荷叶的四边向里包裹，能把食物包好即可。

冷水上锅，加盖用中大火蒸约20分钟。

把荷叶打开，直接食用。