牛肉汤

8.8分
113人已做过
难 石锅、菜刀

配方

13种材料
牛肉 800克、牛腿骨 1000克、盐 适量、辣椒面 20克、葱 1棵、蒜 15克、生姜 30克、洋葱 30克、枸杞 适量、红椒 30克、香菇 30克、红米椒 少量、线椒 少量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把牛骨放冷水里泡2个小时，中间换几次水，使血充分出来。
步骤2.
这是做牛肉汤酱和装盘的食材。
步骤3.
锅内烧开水，放入牛骨，待有浮沫后捞出洗净，反复2~4次。
步骤4.
锅内放水，牛骨，生姜，葱大火烧开后转小火煮2个小时。
步骤5.
把牛肉切成大块焯水。
步骤6.
把牛肉放入骨汤内，继续用小火煮1小时。
步骤7.
把洋葱，蒜，香菇，红椒切成细末。葱，线椒，红米椒切斜片，100克牛肉切末。
步骤8.
锅内放油烧热 ，放牛肉末炒至变色。
步骤9.
放洋葱，红椒，蒜，香菇，辣椒面，盐翻炒。
步骤10.
熬好的汤内放盐调味。
步骤11.
过滤一下，放入石锅中。
步骤12.
牛肉切片放入汤里，放枸杞，放少量红米椒和线椒。

窍门

1.喝的时候根据自己喜好放牛肉酱。
2.牛骨焯水的次数看浮沫的情况。
3.牛骨头很硬，用菜刀很难切开，买的时让商家帮忙。
4.牛骨斩成小块，让骨髓的营养精华都流入汤中。

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枸杞 牛肉末 洋葱 肉末 线椒 牛骨

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牛肉汤
把牛骨放冷水里泡2个小时，中间换几次水，使血充分出来。
这是做牛肉汤酱和装盘的食材。
锅内烧开水，放入牛骨，待有浮沫后捞出洗净，反复2~4次。
锅内放水，牛骨，生姜，葱大火烧开后转小火煮2个小时。
把牛肉切成大块焯水。
把牛肉放入骨汤内，继续用小火煮1小时。
把洋葱，蒜，香菇，红椒切成细末。葱，线椒，红米椒切斜片，100克牛肉切末。
锅内放油烧热 ，放牛肉末炒至变色。
放洋葱，红椒，蒜，香菇，辣椒面，盐翻炒。
熬好的汤内放盐调味。
过滤一下，放入石锅中。
牛肉切片放入汤里，放枸杞，放少量红米椒和线椒。