家常版酸菜鱼

7.8分
115人已做过
一般 酸、家常

配方

14种材料
草鱼 1条、盐 适量、植物油 适量、生粉 适量、酸菜 适量、胡椒粉 适量、花椒 2克、料酒 适量、生姜 适量、鸡蛋清 1个、蒜头 4颗、泡椒 6个人、干红椒 3个、粉丝 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块（我这直接买鱼时叫卖鱼的切的）
步骤2.
将鱼片用料酒、生粉、鸡蛋清、生姜、盐抓匀，腌制15分钟左右
步骤3.
把酸菜挤去水，切碎生姜，大蒜切随，干辣椒准备好备用
步骤4.
将粉丝用温水泡15分钟待用
步骤5.
锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥炒香
步骤6.
加入泡椒和切碎的酸菜炒匀
步骤7.
锅中倒入足量开水，加入鱼骨（水量要能没过所有鱼片和其他材料）
步骤8.
加入粉丝
步骤9.
将腌制好的鱼片慢慢的放入锅内，加入胡椒粉调入适量的盐和鸡精，出锅。加入香菜和葱花，锅内热油加入干辣椒淋入鱼上即可

窍门

鱼片腌制时加入生姜丝去腥且香，最后热油不要太久，油热立马加入干辣椒和花椒，马上倒出，已免烧焦

包含此做法的食谱

干辣椒 鸡蛋清 酸菜炒 鸡蛋蛋清 盐和 肉片 胡椒

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网

家常版酸菜鱼
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

家常版酸菜鱼
将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块（我这直接买鱼时叫卖鱼的切的）
将鱼片用料酒、生粉、鸡蛋清、生姜、盐抓匀，腌制15分钟左右
把酸菜挤去水，切碎生姜，大蒜切随，干辣椒准备好备用
将粉丝用温水泡15分钟待用
锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥炒香
加入泡椒和切碎的酸菜炒匀
锅中倒入足量开水，加入鱼骨（水量要能没过所有鱼片和其他材料）
加入粉丝
将腌制好的鱼片慢慢的放入锅内，加入胡椒粉调入适量的盐和鸡精，出锅。加入香菜和葱花，锅内热油加入干辣椒淋入鱼上即可