香糯粽子

9.8分

134人已做过

难糯漏斗

五花肉一斤、糯米 5大杯、咸鸭蛋黄 6个、粽子叶 12份左右（每个粽子、生花生大半杯、腊肠 3根、酱油 2汤匙、酱油腌料 2茶匙、盐腌料半茶匙、糖腌料半茶匙、盐 2茶匙、黄酒腌料 2茶匙、油腌料 1茶匙、胡椒粉腌料半茶匙

步骤1.

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干粽子叶用锅加水煮开，煮开后捞出晾凉，后洗净粽子叶。沥干水备用。

步骤2.

花生浸泡一晚，第二天把泡好的花生煮5分钟，水沥干，待用。

步骤3.

糯米里的水沥干，和酱油、盐碗中拌匀，待用。

步骤4.

猪肉和腌料碗中拌匀，放冰箱腌制一晚。腌制会使糯米吸收独特的咸鲜味。锅开火，热油，放入猪肉翻炒几分钟，再加入水，盖上锅盖，中火煮5-10分钟，直到肉充分吸

步骤5.

咸鸭蛋黄每个一切为二，放碗里备用。

步骤6.

香肠切12小块。

步骤7.

剪掉粽子叶尾部的硬杆，包粽子的线用棉绳或麻绳，要确保线不容易断，最好事先把绳子用水浸泡一下。

步骤8.

包粽子：如图，先把粽子叶这样折成漏斗状。剪掉露出来的部分。有时粽子叶在包的时候会破掉，所以多准备几片。

步骤9.

铺上糯米，放上馅料。

步骤10.

再铺一层糯米。

步骤11.

包起来

步骤12.

把粽叶包好包实。

步骤13.

包起来，绑好，

步骤14.

包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再。

步骤15.

大约是大火煮至一个小时可以出锅。

1.粽子要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
2.煮粽子的水要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。
3.包粽子的时候米不要放太多，因为煮的时候米会膨胀，会把粽子叶涨裂。

包含此做法的食谱

糯米粽子叶猪肉鸭蛋

窍门配方

香糯粽子

干粽子叶用锅加水煮开，煮开后捞出晾凉，后洗净粽子叶。沥干水备用。

花生浸泡一晚，第二天把泡好的花生煮5分钟，水沥干，待用。

糯米里的水沥干，和酱油、盐碗中拌匀，待用。

猪肉和腌料碗中拌匀，放冰箱腌制一晚。腌制会使糯米吸收独特的咸鲜味。锅开火，热油，放入猪肉翻炒几分钟，再加入水，盖上锅盖，中火煮5-10分钟，直到肉充分吸

咸鸭蛋黄每个一切为二，放碗里备用。

香肠切12小块。

剪掉粽子叶尾部的硬杆，包粽子的线用棉绳或麻绳，要确保线不容易断，最好事先把绳子用水浸泡一下。

包粽子：如图，先把粽子叶这样折成漏斗状。剪掉露出来的部分。有时粽子叶在包的时候会破掉，所以多准备几片。

铺上糯米，放上馅料。

再铺一层糯米。

包起来

把粽叶包好包实。

包起来，绑好，

包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再。

大约是大火煮至一个小时可以出锅。