甜酒酿

6.5分

95人已做过

一般甜

糯米 500g、冷开水 500g、安琪甜酒曲 3g

步骤1.

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糯米洗净浸泡3小时以上，拿手可捏碎方可

步骤2.

糯米水沥干，上锅大火蒸

步骤3.

大约30分钟左右，糯米蒸熟，颗粒光亮，饱满（不要太熟发粘）

步骤4.

让糯米饭自然冷却至温热（手搅拌觉得不太烫，约35度左右），将酒曲5g倒入拌匀

步骤5.

等糯米完全冷却后，将提前准备好了的凉开水和糯米倒入容器搅拌，使糯米颗粒不粘连，水刚好吸饱

步骤6.

将容器密封保存至温暖处发酵3日，3日后可见许多汁水，分装到小容器放冰箱冷藏

容器必须干净，开水烫过，冷却。若家中冰箱冷藏室较空，小容器较多，那么糯米拌水后直接分装倒入小容器，中间挖个小孔，密封至温暖处发酵2天，见孔内有汁水转入冰箱冷藏即可，省去换容器分装的麻烦！

包含此做法的食谱

米饭冰箱糯米饭搅拌温暖多汁酒曲

窍门配方

甜酒酿

糯米洗净浸泡3小时以上，拿手可捏碎方可

糯米水沥干，上锅大火蒸

大约30分钟左右，糯米蒸熟，颗粒光亮，饱满（不要太熟发粘）

让糯米饭自然冷却至温热（手搅拌觉得不太烫，约35度左右），将酒曲5g倒入拌匀

等糯米完全冷却后，将提前准备好了的凉开水和糯米倒入容器搅拌，使糯米颗粒不粘连，水刚好吸饱

将容器密封保存至温暖处发酵3日，3日后可见许多汁水，分装到小容器放冰箱冷藏