Name: 手绘奶油蛋糕卷
Ingredients: 50g蛋糕坯子牛奶; 30g蛋糕坯子色拉油; 4个蛋糕坯子鸡蛋; 40g蛋糕坯子低筋面粉; 40g蛋糕坯子白砂糖; 3～滴蛋糕坯子柠檬汁; 150g夹馅淡奶油; 10g夹馅白砂糖

9.4分

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蛋糕坯子牛奶 50g、蛋糕坯子色拉油 30g、蛋糕坯子鸡蛋 4个、蛋糕坯子低筋面粉 40g、蛋糕坯子白砂糖 40g、蛋糕坯子柠檬汁 3～滴、夹馅淡奶油 150g、夹馅白砂糖 10g

步骤1.

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将打印好的图案纸放入烤盘正中间，油布放在图案纸上面，隔着油布先画图案的轮廓，再填充完整

步骤2.

图案画好后取出图案纸，将烤盘放入预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中160度上下火烤1分钟定型

步骤3.

从烤箱中取出已定形的图案

步骤4.

将蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、白砂糖（10g）装入干净大碗中

步骤5.

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤6.

筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤7.

蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入面糊中

步骤8.

用手动打蛋器搅拌均匀，制作好的蛋黄糊放一边备用

步骤9.

蛋白中滴入3~5滴柠檬汁

步骤10.

分三次加入白砂糖(30g)打发至8分，提起打蛋器蛋白出现弯曲的小勾勾。加糖的顺序，先打发至鱼眼泡时加入10g白砂糖，继续打发至蛋白气泡变小变细腻时第二次加入10g白砂糖，再继续打发至出现清晰不立即消失的纹路时第三次加入10g白砂糖

步骤11.

用刮刀取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌或切拌均匀

步骤12.

将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中

步骤13.

采用同样的手法翻拌均匀

步骤14.

将拌好的蛋糕糊倒入提前预烤有图案的烤盘中，用刮刀将表面刮平，端起蛋糕模具震动几下，让蛋糕里面的气泡震出

步骤15.

放入提前预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中，采用上下火160度烤18分钟出炉

步骤16.

蛋糕出炉后，倒扣在烤网或油纸上撕掉表面上的油布，盖上油纸晾凉。撕的过程中注意动作要轻，力度过大容破将图案撕坏

步骤17.

将准备好的淡奶油和白砂糖倒入打蛋盆中

步骤18.

用电动打蛋器将淡奶油打发至出现清晰的纹路不消失的状态

步骤19.

将晾凉的蛋糕翻个面（有图案的一面向下），用刀将收尾处斜切一个呈45度的边，方便蛋糕卷好后收尾

步骤20.

将打发好的淡奶油倒在蛋糕表面

步骤21.

用刮刀均匀地抹匀

步骤22.

用擀面杖卷起起始端的油纸向上提起，慢慢滚动擀面杖，推动油纸将蛋糕卷自然地卷起，卷好后稍调整外形，用油纸包起来放冰箱中冷藏1小时左右定形

步骤23.

从冰箱中取出冷藏好的蛋糕卷切段食用

步骤24.

成品图

1、制作蛋糕卷的蛋白不能打发太硬，过硬烤出来的蛋糕在卷的过程中容易开裂2、拌蛋糕糊时动作要轻和快3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况适当做调整，蛋糕卷一般烤至表面微微上色即可，如果想卷反面卷，出炉前3分钟可以提高上火的温度4、切蛋糕卷时每次必须确保刀是干净的，千万不要怕麻烦彩绘糊的制作方法：1、将30g黄油隔水融化成液体形态2、1个蛋清分三次加入30g糖粉打发提起打蛋器呈现小尖勾的状态3、将融化后晾凉的黄油分次加入到打发好的蛋白中充分翻拌均匀，彩绘糊制作完成4、根据图案最适量的彩绘糊加入不同颜色的色粉或色素调配颜色，装入裱花袋子中剪小口