黄油曲奇饼干

8.6分
127人已做过
难 裱花嘴、裱花袋 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 1个、水 10克、低粉 190克、奶粉 20克、细砂糖 40、黄油 120克、糖粉 40、盐 1.、香草精 3滴

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将黄油切成小块，室温软化，用手指稍微捏的动就可以了。
步骤2.
加入几滴香草精
步骤3.
先用打蛋器1档，将黄油打10秒钟左右，再加入一个鸡蛋黄。继续打只要看不到蛋黄，让蛋黄和黄油融为一体就可以了。
步骤4.
将低筋面粉过筛两三次备用。
步骤5.
继续刚才打好的黄油糊，加入所有的白糖和糖粉，分两次加入，用手动打蛋器慢慢打均匀。
步骤6.
这里插一句：糖粉，其实就是用细砂糖这样磨起来的。我就是用这个料理机研磨的，如果你有现成的汤粉也是可以的。
步骤7.
然后将拌均匀的，黄油糊，和低筋面粉，搅拌均匀，搅拌好后可以戴上一次性手套，轻轻揉成下面这个样子。
步骤8.
这是轻轻揉好后的样子。
步骤9.
然后装入裱花袋，我是用大号六齿的裱花嘴。其实8齿挤出来是比较漂亮的。
步骤10.
没有控制好数量，所以我烤了两盘不到一点。我用的是三能的28×28的金盘，其实也可以不用铺油纸
步骤11.
一定要提前预热好温度，160度至少8到10分钟，中层然后烤25分钟左右看情况每个人的烤箱不同。

窍门

打黄油的时候可以用电动打蛋器，但是注意不要打过头了，后面的话都是可以用手动打蛋器来掌握，新手一般不好掌握用电动打蛋器去打发后面的步骤。如果打过头了就容易水油分离。

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黄油曲奇饼干
将黄油切成小块，室温软化，用手指稍微捏的动就可以了。
加入几滴香草精
先用打蛋器1档，将黄油打10秒钟左右，再加入一个鸡蛋黄。继续打只要看不到蛋黄，让蛋黄和黄油融为一体就可以了。
将低筋面粉过筛两三次备用。
继续刚才打好的黄油糊，加入所有的白糖和糖粉，分两次加入，用手动打蛋器慢慢打均匀。
这里插一句：糖粉，其实就是用细砂糖这样磨起来的。我就是用这个料理机研磨的，如果你有现成的汤粉也是可以的。
然后将拌均匀的，黄油糊，和低筋面粉，搅拌均匀，搅拌好后可以戴上一次性手套，轻轻揉成下面这个样子。
这是轻轻揉好后的样子。
然后装入裱花袋，我是用大号六齿的裱花嘴。其实8齿挤出来是比较漂亮的。
没有控制好数量，所以我烤了两盘不到一点。我用的是三能的28×28的金盘，其实也可以不用铺油纸
一定要提前预热好温度，160度至少8到10分钟，中层然后烤25分钟左右看情况每个人的烤箱不同。