9.1分
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紫苏猪肝羹
难
步骤1.
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猪肝洗净切小块
步骤2.
加入盐
步骤3.
加入姜末
步骤4.
倒入红曲料酒（自家酿的那种）
步骤5.
加入番薯淀粉，可以多加一些（我放了3勺）
步骤6.
搅拌均匀腌制十分钟以上
步骤7.
锅热倒油
步骤8.
加入姜末
步骤9.
倒入水
步骤10.
倒入料酒
步骤11.
水开放入腌制好的猪肝糊
步骤12.
滑开加入盐、味精调味
步骤13.
紫苏切末
步骤14.
加入切好的紫苏
步骤15.
出货装盘
这道菜的关键是料酒、番薯淀粉和紫苏，首先料酒必须是农家酿的红曲料酒，超市买的料酒烧不出这个味道，其次番薯淀粉也是选用农家研磨的，最后配上紫苏叶、没有紫苏的话可以用芹菜末、香菜或葱代替！
