窝笋炒猪肝

8.0分
102人已做过
一般

配方

13种材料
莴笋 1根、猪肝 200克、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量、花椒面 适量、白糖 少许、豆瓣酱 1勺、淀粉 适量、料酒 少许、葱 2根、生姜 1个、泡椒 8个

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所需材料准备好
步骤2.
把泡辣椒切条，生姜切丝，葱切段，莴笋切片备好
步骤3.
把猪肝切片，然后加入郫县豆瓣酱，料酒，淀粉，生姜搅拌均匀腌制一会儿
步骤4.
锅里烧热倒入食用油烧至七成热
步骤5.
把腌制好的猪肝倒下去滑散
步骤6.
捞出备用
步骤7.
锅里留点油然后把备好的莴笋片，泡辣椒倒入炒至断生
步骤8.
然后加入备好的猪肝一起炒，接着加入适量的盐，鸡精，花椒面，少许白糖调味
步骤9.
关火，放入备好的葱段炒匀就可以了
步骤10.
盛出来装盘

窍门

炒猪肝时间不宜太长，不然炒老了就不好吃
郫县豆瓣酱，泡辣椒本身就有咸味，加盐的时候要适量
加白糖是为了提鲜，只能加一点点

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窝笋炒猪肝
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窝笋炒猪肝
把所需材料准备好
把泡辣椒切条，生姜切丝，葱切段，莴笋切片备好
把猪肝切片，然后加入郫县豆瓣酱，料酒，淀粉，生姜搅拌均匀腌制一会儿
锅里烧热倒入食用油烧至七成热
把腌制好的猪肝倒下去滑散
捞出备用
锅里留点油然后把备好的莴笋片，泡辣椒倒入炒至断生
然后加入备好的猪肝一起炒，接着加入适量的盐，鸡精，花椒面，少许白糖调味
关火，放入备好的葱段炒匀就可以了
盛出来装盘