窝笋炒肉丁

7.7分

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一般

水发木耳 50克、窝笋 1个、精瘦肉 100克、红杭椒 1个、盐 5克、生抽 10克、生粉 5克、白糖 3克、花生油 50克、姜 1小块、醋 3克、蒜两瓣、大葱 1段

步骤1.

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木耳提前发好洗净备用。

步骤2.

肉切1cm左右的丁，用5克生抽、生粉和少许清水抓粘。窝笋也切1cm左右的丁，用盐腌10分钟，挤干水分。葱切丁、姜切菱片、蒜切片，红杭椒切1cm的节。

步骤3.

烧热锅后放入花生油，油温6层热时放入肉丁滑熟盛出。

步骤4.

原油回锅，放入窝笋丁、红杭椒节翻炒一下。

步骤5.

烹入米醋。

步骤6.

放入白糖翻炒均匀。

步骤7.

放入木耳和其余生抽翻炒。

步骤8.

最后放入滑熟的肉丁和葱、姜、蒜炒出香味。

步骤9.

出锅装盘。

用盐腌制的窝笋丁十分脆爽，要用手挤干腌出的水分。肉丁要热锅凉油滑熟才够嫩，抓肉丁时也可不用清水换用少许蛋清。喜欢辣一点的也可放些干红椒。

包含此做法的食谱

白糖生粉米醋肉丁回锅杭椒

窍门配方

窝笋炒肉丁

木耳提前发好洗净备用。

肉切1cm左右的丁，用5克生抽、生粉和少许清水抓粘。窝笋也切1cm左右的丁，用盐腌10分钟，挤干水分。葱切丁、姜切菱片、蒜切片，红杭椒切1cm的节。

烧热锅后放入花生油，油温6层热时放入肉丁滑熟盛出。

原油回锅，放入窝笋丁、红杭椒节翻炒一下。

烹入米醋。

放入白糖翻炒均匀。

放入木耳和其余生抽翻炒。

最后放入滑熟的肉丁和葱、姜、蒜炒出香味。

出锅装盘。