蒸酸奶蛋糕

7.7分
108人已做过
一般 酸 牙签、保鲜膜 打蛋器

配方

6种材料
鸡蛋 四个、酸奶 一杯、蛋糕粉 70g、糖 60g、食用油 2勺、醋 一至两滴

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料
步骤2.
把蛋清和蛋黄分离
步骤3.
蛋黄加酸奶，食用油两勺，白糖20g拌匀，再加蛋糕粉搅拌至无颗粒的蛋液
步骤4.
蛋白加一点醋打成粗泡后，加第一次糖
步骤5.
继续打呈细腻的泡沫加第二次糖，打发呈湿性泡发，此时状态呈弯钩状
步骤6.
加第三次糖，最后直至打发呈硬性泡发，呈直立三角形小尖
步骤7.
把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀，不能打圈拌
步骤8.
把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫
步骤9.
给模具包上保鲜膜，以防水汽进入，上锅蒸，蒸至用牙签扎下去不粘即可

窍门

对于没有电动打蛋器的可以在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样利于打发

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蒸酸奶蛋糕
准备好材料
把蛋清和蛋黄分离
蛋黄加酸奶，食用油两勺，白糖20g拌匀，再加蛋糕粉搅拌至无颗粒的蛋液
蛋白加一点醋打成粗泡后，加第一次糖
继续打呈细腻的泡沫加第二次糖，打发呈湿性泡发，此时状态呈弯钩状
加第三次糖，最后直至打发呈硬性泡发，呈直立三角形小尖
把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀，不能打圈拌
把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫
给模具包上保鲜膜，以防水汽进入，上锅蒸，蒸至用牙签扎下去不粘即可