扒皮鱼

6.7分

83人已做过

一般

扒皮鱼 500克、油适量、鸡精适量、生抽适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、葱 l棵、醋适量、青红辣椒各半个、生姜大蒜头适量

步骤1.

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扒皮鱼洗干净放盐腌2小时入味

步骤2.

滴干水份。裹上干面粉。

步骤3.

冷锅放入油烧热，放入扒皮鱼，煎至金黄翻面煎另一面。

步骤4.

锅里放入青红辣椒，花椒！姜蒜煸炒香，放入扒皮鱼翻炒，

步骤5.

放入料酒，糖，醋，酱油。鸡精，葱。翻炒几下关火

步骤6.

盛起。

扒皮鱼容易碎，煎扒皮鱼要高温油下锅！煎时不要翻动鱼！要不停的往鱼身上浇油，直至煎黄再翻过来煎另一面。先大火后中小火煎。

包含此做法的食谱

干面粉酱油鸡精辣椒料酒花椒面粉

窍门配方

扒皮鱼

扒皮鱼洗干净放盐腌2小时入味

滴干水份。裹上干面粉。

冷锅放入油烧热，放入扒皮鱼，煎至金黄翻面煎另一面。

锅里放入青红辣椒，花椒！姜蒜煸炒香，放入扒皮鱼翻炒，

放入料酒，糖，醋，酱油。鸡精，葱。翻炒几下关火

盛起。