招财进宝

7.0分
72人已做过
一般

配方

13种材料
鸡爪 1斤、豆瓣酱 适量、小茴 少许、白寇 少许、花椒 50克、桂皮 少许、八角 4瓣、葱 4小段、姜 5片、干辣椒 50克、草果 2个、丁香 4个、白芷 少许

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡爪洗净，剁指尖。
步骤2.
准备好香料。
步骤3.
鸡爪用老抽拌一下。
步骤4.
下热油锅中炸成金黄色，皮质紧缩，捞起备用。
步骤5.
锅内留少油，炒香步骤2，加入豆瓣酱炒香，加汤2千克。，制成卤汤。
步骤6.
倒入鸡爪一起卤制。小火20分钟后，端起锅泡10分钟。
步骤7.
捞起盛在容器中，摆好造型。

窍门

为了更加出味，里面放了几个香菜根。卤汤可以重复使用，天热每天加热一次，注意容易变质。

包含此做法的食谱

豆瓣酱 老抽 油锅 卤制 少油 卤汤 鸡爪

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鸡爪洗净，剁指尖。
准备好香料。
鸡爪用老抽拌一下。
下热油锅中炸成金黄色，皮质紧缩，捞起备用。
锅内留少油，炒香步骤2，加入豆瓣酱炒香，加汤2千克。，制成卤汤。
倒入鸡爪一起卤制。小火20分钟后，端起锅泡10分钟。
捞起盛在容器中，摆好造型。