银鱼鸡蛋汤

8.0分

125人已做过

一般茶匙

小银鱼干十五克、盐三克、油一汤匙、生抽半茶匙、胡椒粉一点点、料酒一点点、姜一片、蒜一瓣、香葱两根、鸡蛋一个、芹菜叶三片

步骤1.

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小银鱼提前泡发。

步骤2.

姜蒜切细丝，准备三片芹菜叶洗净待用。

步骤3.

鸡蛋打入碗里。

步骤4.

鸡蛋加一点点料酒，搅散。

步骤5.

坐锅放少许油，小火煸香姜蒜丝。

步骤6.

加入银鱼继续小火煸半分钟。

步骤7.

加两菜碗半水，煮银鱼，加盐，水开后再煮五分钟，煮到只留一菜碗汤。

步骤8.

开最小火，倒入鸡蛋液，撒适量的盐。

步骤9.

撒一点点胡椒粉和鸡精，生抽，下芹菜叶，葱花，马上出锅。

步骤10.

成品图。

倒入蛋液时要开最小火，稍微凝固就出锅，蛋比较嫩。
以前我做这道汤时不用生抽的，因为今天用的饲料鸡蛋，颜色也寡淡，所以加了半茶匙生抽。

包含此做法的食谱

胡椒粉鸡蛋液小银鱼鸡精料酒胡椒葱花

窍门配方

银鱼鸡蛋汤

小银鱼提前泡发。

姜蒜切细丝，准备三片芹菜叶洗净待用。

鸡蛋打入碗里。

鸡蛋加一点点料酒，搅散。

坐锅放少许油，小火煸香姜蒜丝。

加入银鱼继续小火煸半分钟。

加两菜碗半水，煮银鱼，加盐，水开后再煮五分钟，煮到只留一菜碗汤。

开最小火，倒入鸡蛋液，撒适量的盐。

撒一点点胡椒粉和鸡精，生抽，下芹菜叶，葱花，马上出锅。

成品图。