紫薯馅月饼

8.8分

122人已做过

难保鲜袋烤箱

紫薯 500g、玉米油 50g、转化糖浆 145g、鸡蛋 1个、低筋面粉 200g、枧水 3g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

称量好各种辅料，转化糖浆可以提前制作好

步骤2.

转化糖浆放入玉米油用打蛋器搅打到糖浆和油混合，不会出现分离，然后放入枧水搅拌均匀，最后筛入低筋面粉

步骤3.

用勺子（我用盛饭的勺子）翻拌至看不见面粉为止，此时就是一个光滑的面团，放入保鲜袋静置一个小时

步骤4.

我的紫薯泥是现做的，上一个菜谱有

步骤5.

50g模具，我把面团和紫薯泥分成各20个，面团总重400g左右，一个20g，紫薯总重500g左右，一个25g

步骤6.

饼皮用手压成饺子皮似的，然后放搓圆的紫薯，月饼模具里面和边缘撒些粉

步骤7.

沿着虎口往上推，包包子似的包起来

步骤8.

然后搓圆，可以把所有的都包起来再用模具

步骤9.

把包好的放入模具中，也可以在手上抹些粉再次搓圆，方便脱模

步骤10.

往下压10秒，倾斜震动模具即可脱落

步骤11.

提前预热烤箱180度10分钟，烤盘下面铺满锡纸或油纸，先烤170度10分钟后刷薄薄的一层蛋液（蛋黄和三分之一蛋白混合），然后再烤20分钟

步骤12.

出炉两三天回油即可吃

我觉得馅料和饼皮的分量没必要太精确，都差不多就可以了，因为要考虑到是不是正好都可以做完

包含此做法的食谱

打蛋器包子玉米烤箱烤紫薯泥锡纸薯泥

窍门配方

紫薯馅月饼

称量好各种辅料，转化糖浆可以提前制作好

转化糖浆放入玉米油用打蛋器搅打到糖浆和油混合，不会出现分离，然后放入枧水搅拌均匀，最后筛入低筋面粉

用勺子（我用盛饭的勺子）翻拌至看不见面粉为止，此时就是一个光滑的面团，放入保鲜袋静置一个小时

我的紫薯泥是现做的，上一个菜谱有

50g模具，我把面团和紫薯泥分成各20个，面团总重400g左右，一个20g，紫薯总重500g左右，一个25g

饼皮用手压成饺子皮似的，然后放搓圆的紫薯，月饼模具里面和边缘撒些粉

沿着虎口往上推，包包子似的包起来

然后搓圆，可以把所有的都包起来再用模具

把包好的放入模具中，也可以在手上抹些粉再次搓圆，方便脱模

往下压10秒，倾斜震动模具即可脱落

提前预热烤箱180度10分钟，烤盘下面铺满锡纸或油纸，先烤170度10分钟后刷薄薄的一层蛋液（蛋黄和三分之一蛋白混合），然后再烤20分钟

出炉两三天回油即可吃