四季豆炖土豆

8.4分
125人已做过
难

配方

16种材料
土豆 一个、猪后腿肉 200g、四季豆 500g、盐 适量、油 适量、白胡椒粉 适量、生粉 少量、耗油 适量、香叶 两片、郫县豆瓣酱 适量、大料 一颗、花椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、干红椒 一个

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪后腿肉切片，调入适量盐，鸡精，耗油，少量生粉，适量油和白胡椒粉，腌制十分钟。
步骤2.
四季豆摘洗干净，沥干水。
步骤3.
锅内倒入适量油，烧至三分热，倒入四季豆小火炸至表皮干瘪，四季豆七分熟捞出，沥干油。
步骤4.
土豆洗净去皮，土豆切块泡水去除淀粉，沥干水。
步骤5.
准备好辅料。
步骤6.
锅内热油，倒入适量花椒炸香，片刻将花椒剔除，锅内留底油。
步骤7.
倒入辅料炒香，再倒入腌制好的肉片爆香，调入少量郫县豆瓣酱。
步骤8.
倒入土豆块爆炒。
步骤9.
待土豆炒至表面金黄，表层熟透，倒入四季豆翻炒。
步骤10.
调入适量盐，鸡精，耗油，白胡椒粉，倒入适量水，炖煮五分钟。
步骤11.
出锅前可调入少量白砂糖。装盘即可。

窍门

四季豆要晚一点放，不然土豆没炖熟四季豆都烂了。

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四季豆炖土豆
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四季豆炖土豆
猪后腿肉切片，调入适量盐，鸡精，耗油，少量生粉，适量油和白胡椒粉，腌制十分钟。
四季豆摘洗干净，沥干水。
锅内倒入适量油，烧至三分热，倒入四季豆小火炸至表皮干瘪，四季豆七分熟捞出，沥干油。
土豆洗净去皮，土豆切块泡水去除淀粉，沥干水。
准备好辅料。
锅内热油，倒入适量花椒炸香，片刻将花椒剔除，锅内留底油。
倒入辅料炒香，再倒入腌制好的肉片爆香，调入少量郫县豆瓣酱。
倒入土豆块爆炒。
待土豆炒至表面金黄，表层熟透，倒入四季豆翻炒。
调入适量盐，鸡精，耗油，白胡椒粉，倒入适量水，炖煮五分钟。
出锅前可调入少量白砂糖。装盘即可。