Name: 黄鱼煨面
Ingredients: 250克面条; 6条小黄鱼; 2个青椒; 2勺料酒; 适量色拉油; 适量盐; 少许淀粉; 6片姜片; 1棵葱; 适量白胡椒粉

5.0分

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面条 250克、小黄鱼 6条、料酒 2勺、色拉油适量、盐适量、淀粉少许、姜片 6片、葱 1棵、白胡椒粉适量、青椒 2个

步骤1.

1小黄鱼处理干净

步骤2.

2去头去肚腩，取下背部的鱼肉

步骤3.

3把鱼肉加点料酒盐腌制30分钟

步骤4.

4配菜切好

步骤5.

5起油锅爆香姜丝

步骤6.

6放入剃了肉的鱼骨，加点料酒翻炒

步骤7.

7加入清水一起煮，煮开后加点盐调味成高汤，把鱼骨捞出备用

步骤8.

8腌制好的鱼片拍上淀粉放入油锅炸

步骤9.

9炸至鱼肉变白的捞出

步骤10.

10把炸好的鱼片放入高汤煮几分钟配菜也放入

步骤11.

11锅里煮开水后放入面条煮开后加冷水再次煮开至熟

步骤12.

12把面条捞出也放入高汤中一起煮开，起锅前撒上白胡椒粉和姜丝即可

黄鱼片很容易碎，所以我是先用淀粉定型炸一下，再放入高汤一起煮，尽量少翻动！加入锅里熬制黄鱼面高汤的清水，我用了净水壶过滤后的净水，这样可以过滤掉一般自来水里的杂质和氯气，不仅提升口感而且更加健康喔！

黄鱼煨面

配方