炒荞麦鱼

9.5分

121人已做过

难

香菜 2根、面粉 120g、红尖椒 1/、香茹 10个、荞面 80g、炖肉一饭勺、姜 2片、蒜 3瓣、红萝卜 1个、大葱 1段、盐适量、鸡精 1克、味极鲜适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

按照食材表备好食材。（个别食材有调整，忘记补图，以实际为准）

步骤2.

香菇用温水泡发。尖椒、红萝卜切菱形片。葱姜蒜、香菜切碎备用。

步骤3.

面粉：荞面=3：2，两种面搅拌在一起，倒入半汤匙的植物油，加温水和面。

步骤4.

揉成光滑的面团，面一定不要太硬，因为荞麦蒸熟本身会发硬，不像面粉那么柔软。

步骤5.

揪约50克一块面，搓成长型，像来烟卷那样来在食指和中指间，然后从这块面上揪一小块放在掌心。

步骤6.

两手掌来回搓动，搓成两头细中间粗，然后按压一下，鱼鱼就捏好了。

步骤7.

把捏好的鱼鱼摆放开，不要互相一粘连。

步骤8.

锅里放水烧开，下入鱼鱼煮，约煮5分钟。

步骤9.

油锅放少许油烧热，放入想姜蒜炸出香味。

步骤10.

放入红萝卜片，红椒片香菇煸炒，炝醋，倒少许老抽，花椒面继续炒。

步骤11.

炒2分钟放入炖肉。

步骤12.

炒1分钟，放入煮好的荞面鱼再加适量的盐一起炒。

步骤13.

炒至面鱼都裹上了汤汁，放适量的味极鲜香菜和生葱生蒜片。出锅。

步骤14.

装盘。

包含此做法的食谱

葱姜蒜植物油蒜片生蒜

窍门配方

炒荞麦鱼

按照食材表备好食材。（个别食材有调整，忘记补图，以实际为准）

香菇用温水泡发。尖椒、红萝卜切菱形片。葱姜蒜、香菜切碎备用。

面粉：荞面=3：2，两种面搅拌在一起，倒入半汤匙的植物油，加温水和面。

揉成光滑的面团，面一定不要太硬，因为荞麦蒸熟本身会发硬，不像面粉那么柔软。

揪约50克一块面，搓成长型，像来烟卷那样来在食指和中指间，然后从这块面上揪一小块放在掌心。

两手掌来回搓动，搓成两头细中间粗，然后按压一下，鱼鱼就捏好了。

把捏好的鱼鱼摆放开，不要互相一粘连。

锅里放水烧开，下入鱼鱼煮，约煮5分钟。

油锅放少许油烧热，放入想姜蒜炸出香味。

放入红萝卜片，红椒片香菇煸炒，炝醋，倒少许老抽，花椒面继续炒。

炒2分钟放入炖肉。

炒1分钟，放入煮好的荞面鱼再加适量的盐一起炒。

炒至面鱼都裹上了汤汁，放适量的味极鲜香菜和生葱生蒜片。出锅。

装盘。