四川红烧鱼

8.8分

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难红油味

鲤鱼 1条、白糖少许、红薯淀粉半勺、泡菜 2块、生姜 1个、香菜 3根、蒜 2个、醋少许、葱 3根、料酒适量、泡辣椒 10个、郫县豆瓣酱 1勺、花椒面适量、食用油适量、生抽少许、鸡精适量、盐适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把鲤鱼杀了，洗干净，在两面鱼背上用刀化几几下，倒入适量料酒腌制一会儿去腥，把泡菜，泡辣椒，生姜，葱，香菜，蒜洗干净备好

步骤2.

把葱和香菜切细准备好

步骤3.

在泡菜，蒜，泡辣椒，生姜中加一勺郫县豆瓣酱，然后一起剁碎准备好

步骤4.

拿一个碗倒点清水，然后加入半勺红薯淀粉搅拌均匀备好

步骤5.

锅烧热倒入食用油烧至七成热

步骤6.

把腌制好的鱼放入煎

步骤7.

煎至两面金黄捞出备用

步骤8.

锅里留点底油，倒入图3剁好的食材炒，炒至郫县豆瓣酱出红油

步骤9.

接着把煎好的鱼放入翻炒几下

步骤10.

然后加入适量的水，接着放入适量的盐，鸡精，花椒面和少许白糖，生抽，醋调味，炖五分钟

步骤11.

然后把调好的水淀粉倒入大火收汁就可以关火了

步骤12.

盛出来装盘，撒上切好的葱和香菜

这道菜很麻辣，不喜欢吃辣的可以少放点泡辣椒
要在鱼背上用刀滑几下，这样做出来的鱼很入味
煎鱼的时候要小火煎，不然怕煎焦了
郫县豆瓣酱，泡辣椒，泡菜都有咸味，加盐的时候要适量
炖鱼的时候要大火烧开转小火慢慢炖

包含此做法的食谱

水淀粉泡辣椒鸡精生抽白糖泡菜鲤鱼

窍门配方

四川红烧鱼

把鲤鱼杀了，洗干净，在两面鱼背上用刀化几几下，倒入适量料酒腌制一会儿去腥，把泡菜，泡辣椒，生姜，葱，香菜，蒜洗干净备好

把葱和香菜切细准备好

在泡菜，蒜，泡辣椒，生姜中加一勺郫县豆瓣酱，然后一起剁碎准备好

拿一个碗倒点清水，然后加入半勺红薯淀粉搅拌均匀备好

锅烧热倒入食用油烧至七成热

把腌制好的鱼放入煎

煎至两面金黄捞出备用

锅里留点底油，倒入图3剁好的食材炒，炒至郫县豆瓣酱出红油

接着把煎好的鱼放入翻炒几下

然后加入适量的水，接着放入适量的盐，鸡精，花椒面和少许白糖，生抽，醋调味，炖五分钟

然后把调好的水淀粉倒入大火收汁就可以关火了

盛出来装盘，撒上切好的葱和香菜