溶豆

7.3分
115人已做过
一般 裱花袋 烤箱 婴儿

配方

6种材料
玉米淀粉 8g、蛋白 2个、细砂糖 10g、婴儿奶粉 10g、固体酸奶 54g、柠檬汁 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料，我这里用到的是稍微大点的土鸡蛋
步骤2.
将婴儿奶粉和玉米淀粉过筛，倒入酸奶中，搅拌成柔顺无颗粒状态备用
步骤3.
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
步骤4.
蛋白加入适量柠檬汁，加糖打发至刚刚能出直立小尖角即可
步骤5.
将三分之一蛋白糊倒入酸奶糊中拌匀
步骤6.
将拌匀的糊再倒回蛋白糊中，拌匀
步骤7.
装裱花袋中挤花即可
步骤8.
烤箱上下火100度预热，入烤箱烤60～70分钟即可

窍门
1.蛋白切勿过分打发，否则不利于裱花时的挤制；2.我这个是70升烤箱一盘半的量，烤箱小的可以自行调节原料重量 3.烤箱烤制30分钟时烤盘要上下对换 4.烤好的溶豆底部仍为白色或略带金黄，极容易从油纸上掉落，如果不易拿起，说明还没熟透 5.溶豆极度容易变潮，一定要马上密封保存，最好加上干燥剂

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准备好所有材料，我这里用到的是稍微大点的土鸡蛋
将婴儿奶粉和玉米淀粉过筛，倒入酸奶中，搅拌成柔顺无颗粒状态备用
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
蛋白加入适量柠檬汁，加糖打发至刚刚能出直立小尖角即可
将三分之一蛋白糊倒入酸奶糊中拌匀
将拌匀的糊再倒回蛋白糊中，拌匀
装裱花袋中挤花即可
烤箱上下火100度预热，入烤箱烤60～70分钟即可