京酱肉丝

7.7分

131人已做过

一般

豆皮 2张、里脊肉 300g、盐适量、甜面酱 1袋、白糖适量、淀粉适量、料酒 1勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

里脊肉冷水中浸泡15分钟（泡出血水）

步骤2.

里脊肉切丝（不会切丝得可以放入冰箱冻半小时，在拿出来切）＋1勺料酒＋淀粉搅拌均匀

步骤3.

豆腐皮切成10*10（大概尺寸）的正方形

步骤4.

豆腐皮摆盘，也可不摆

步骤5.

锅中油热＋肉丝，翻炒两分钟至肉丝变白没有红色血丝，盛出备用

步骤6.

（这一步忘记拍照片了：（图片是我用的甜面酱的牌子，觉得比较好吃）重新起锅热油，放入葱姜沫爆香＋1袋甜面酱，不停的翻炒，看到有小泡泡咕哆咕哆的＋少许盐、白糖。然后出现酱香味，酱的颜色略加深

步骤7.

放入炒好的肉丝

步骤8.

盛出装盘

步骤9.

用豆腐皮裹上肉丝黄瓜或者葱丝，就可以吃了

肉丝放入淀粉得目的是为了让肉更嫩，没有淀粉得也可以放一个蛋清。
酱放入锅内后要不停的翻炒，不然会炒糊，也不要炒时间太长，会变苦

包含此做法的食谱

豆腐半小时白糖摆盘上肉

窍门配方

京酱肉丝

里脊肉冷水中浸泡15分钟（泡出血水）

里脊肉切丝（不会切丝得可以放入冰箱冻半小时，在拿出来切）＋1勺料酒＋淀粉搅拌均匀

豆腐皮切成10*10（大概尺寸）的正方形

豆腐皮摆盘，也可不摆

锅中油热＋肉丝，翻炒两分钟至肉丝变白没有红色血丝，盛出备用

（这一步忘记拍照片了：（图片是我用的甜面酱的牌子，觉得比较好吃）重新起锅热油，放入葱姜沫爆香＋1袋甜面酱，不停的翻炒，看到有小泡泡咕哆咕哆的＋少许盐、白糖。然后出现酱香味，酱的颜色略加深

放入炒好的肉丝

盛出装盘

用豆腐皮裹上肉丝黄瓜或者葱丝，就可以吃了