提子面包卷

9.8分
115人已做过
困难 烤箱

配方

10种材料
低筋面粉 40克、高根面粉 200克、盐 3克、提子干 90粒、白糖 18克、水 100克、鸡蛋 1个、黄油 20克、干酵母 4克、炼奶或者奶粉 20克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所有食材称重。
步骤2.
面粉放入炼奶，糖，盐，干酵母（提前用温水溶解），炼奶，再倒入打散的鸡蛋（留一点用来刷面），再把全部搅拌均匀。
步骤3.
我都很讨厌粘手的感觉，所以我都是用汤池搅拌的，待放了黄油，粘手情况就好点了
步骤4.
搅拌到如下图这样就可以加入黄油，这时可以用手来搓面粉了。
步骤5.
搓到有这样的效果就可以发酵了，我搓了50分钟，挺累的
步骤6.
可以用烤箱来发酵，如图在烤箱底部放一碗热水，是热水哦，发酵时间比较久，途中可以更换一下热水，我发酵了3个多小时，发酵到2倍大就可以了（忘记影发酵后的图片了，将就着看哈）
步骤7.
发酵好后要搓一下面粉，打里面的气泡都搓走，然后把面粉均匀分成9份（注意不要放太多生面粉来搓，粘手就让它粘，放太多会影响面包的口感，会变硬不够松软，适当放一点就可以了）
步骤8.
盖上湿毛巾醒10分钟，这时候可以用温水泡一下提子干（提子干都有沙必须泡一下）
步骤9.
醒好之后，用杆子杆成如下形状，然后用小刀切四天斜线，不用切断
步骤10.
当上10颗提子
步骤11.
由头到尾卷起来，像荷包折一样就可以了，不用卷太多卷
步骤12.
卷好之后就可以发酵了，按6步骤发酵，我发酵了2小时
步骤13.
发酵到2倍大就可以了，大家可以对比一下，重要的来了，记得每个表面都刷上一层蛋液，记得刷喔！
步骤14.
然后放入预热好的烤箱，180度15分钟就可以了。
步骤15.
香喷喷的提子卷面包就做好了
步骤16.
再看看内部组织，不错吧！！

窍门

记得每个步骤发酵很重要的，发酵不好就烤面包就会像馒头一样很硬，要有耐心喔

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提子面包卷
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提子面包卷
将所有食材称重。
面粉放入炼奶，糖，盐，干酵母（提前用温水溶解），炼奶，再倒入打散的鸡蛋（留一点用来刷面），再把全部搅拌均匀。
我都很讨厌粘手的感觉，所以我都是用汤池搅拌的，待放了黄油，粘手情况就好点了
搅拌到如下图这样就可以加入黄油，这时可以用手来搓面粉了。
搓到有这样的效果就可以发酵了，我搓了50分钟，挺累的
可以用烤箱来发酵，如图在烤箱底部放一碗热水，是热水哦，发酵时间比较久，途中可以更换一下热水，我发酵了3个多小时，发酵到2倍大就可以了（忘记影发酵后的图片了，将就着看哈）
发酵好后要搓一下面粉，打里面的气泡都搓走，然后把面粉均匀分成9份（注意不要放太多生面粉来搓，粘手就让它粘，放太多会影响面包的口感，会变硬不够松软，适当放一点就可以了）
盖上湿毛巾醒10分钟，这时候可以用温水泡一下提子干（提子干都有沙必须泡一下）
醒好之后，用杆子杆成如下形状，然后用小刀切四天斜线，不用切断
当上10颗提子
由头到尾卷起来，像荷包折一样就可以了，不用卷太多卷
卷好之后就可以发酵了，按6步骤发酵，我发酵了2小时
发酵到2倍大就可以了，大家可以对比一下，重要的来了，记得每个表面都刷上一层蛋液，记得刷喔！
然后放入预热好的烤箱，180度15分钟就可以了。
香喷喷的提子卷面包就做好了
再看看内部组织，不错吧！！