萝卜辣椒腌菜

8.6分

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难辣保鲜膜

胡萝卜 3斤、生姜 2斤、青萝卜 3斤、辣椒 3斤、大葱 5颗、大蒜 4头、食用盐 1斤、花椒 3勺、酱油 6斤、八角 3朵、花生油 1大勺、醋 2斤、白酒 2两

步骤1.

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将青、胡萝卜洗净，切条，用盐腌渍出水分备用

步骤2.

辣椒洗净，可以用盐腌渍出水分或者用热水烫一下，晾干，并用刀每个划一刀，方便腌渍

步骤3.

大葱去皮，切段备用

步骤4.

大蒜去皮，切成两半

步骤5.

生姜去死切片备用

步骤6.

锅上灶，将酱油倒入锅中，放入八角，花椒，花生油熬开锅，锅开后加入陈醋，放凉备用

步骤7.

将萝卜腌渍出的水分倒掉，萝卜晾干，玻璃瓶刷干净控干水分，逐层摆放萝卜条，辣椒，姜片，葱段和蒜片，尽量压实

步骤8.

所有食材摆好后，把放凉的酱油倒入玻璃瓶，最后倒入白酒

步骤9.

双层保鲜膜封口，把玻璃瓶盖拧紧，放在阴凉处，一周后就可以来吃了

步骤10.

多余的酱油汁了我泡了点的萝卜条，（萝卜条同样是用食盐腌出水分的）泡一晚第二天就可以吃了，我加了三个干辣椒配色，酸咸可口，萝卜条脆脆的，很好吃

步骤11.

同样的酱油汁泡了菜花（菜花洗净，放热水焯一下），泡半天就能吃了，脆脆的也很好吃

酱油和醋的多少根据菜的量定，口味随意配，食材可以根据自己口味选择添加，白酒的量没有特殊要求，可加可不加，

包含此做法的食谱

花生油干辣椒蒜片八角

窍门配方

萝卜辣椒腌菜

将青、胡萝卜洗净，切条，用盐腌渍出水分备用

辣椒洗净，可以用盐腌渍出水分或者用热水烫一下，晾干，并用刀每个划一刀，方便腌渍

大葱去皮，切段备用

大蒜去皮，切成两半

生姜去死切片备用

锅上灶，将酱油倒入锅中，放入八角，花椒，花生油熬开锅，锅开后加入陈醋，放凉备用

将萝卜腌渍出的水分倒掉，萝卜晾干，玻璃瓶刷干净控干水分，逐层摆放萝卜条，辣椒，姜片，葱段和蒜片，尽量压实

所有食材摆好后，把放凉的酱油倒入玻璃瓶，最后倒入白酒

双层保鲜膜封口，把玻璃瓶盖拧紧，放在阴凉处，一周后就可以来吃了

多余的酱油汁了我泡了点的萝卜条，（萝卜条同样是用食盐腌出水分的）泡一晚第二天就可以吃了，我加了三个干辣椒配色，酸咸可口，萝卜条脆脆的，很好吃

同样的酱油汁泡了菜花（菜花洗净，放热水焯一下），泡半天就能吃了，脆脆的也很好吃