9.7分
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火龙果皮蒸蛋糕
困难
饭勺
打蛋器
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，鸡蛋最好是冷藏过的，很有利于打发
步骤2.
火龙果皮清洗干净，去掉叶子，切成小块
步骤3.
放进搅拌机里，加入60ml清水
步骤4.
启动搅拌，至细腻状态
步骤5.
倒入盆里，很细腻，还带有黏性
步骤6.
加入一汤匙白糖，拌匀
步骤7.
加入两饭勺的普通面粉
步骤8.
拌匀至完全融合
步骤9.
全蛋打入大容器里，挤入几滴柠檬汁
步骤10.
低速打出许多泡沫，加入一汤匙白糖
步骤11.
高速打发呈白色泡沫状，加入第二勺白糖
步骤12.
继续高速打发出纹路，加入第三勺白糖
步骤13.
继续高速打发，提起打蛋器出现小尖角，不会轻易滴落即可
步骤14.
面糊里加入1/3蛋白，上下炒菜式切拌
步骤15.
切拌至完全融合，没有白色蛋白
步骤16.
将拌好的面糊全部倒进剩下的蛋白里
步骤17.
继续上下快速切拌，至完全融合状态
步骤18.
将拌好的面糊倒进模具（或者较大的受热好的容器里），提起容器在台面是震两三下，震出内部的大气泡
步骤19.
表面摆上葡萄干，入锅水烧开后蒸30分钟，关火焖五分钟再揭开盖子
1.蛋清一定要耐心的打发，这一步很关键
2.蒸好后不要急着打开盖子，否则蛋糕突遇冷空气会收缩塌陷，关火后一定要焖三五分钟再揭开盖子
2.蒸好后不要急着打开盖子，否则蛋糕突遇冷空气会收缩塌陷，关火后一定要焖三五分钟再揭开盖子
