炸鸡排

9.2分
108人已做过
难 不粘锅

配方

13种材料
鸡蛋 一个、玉米淀粉 适量、鸡胸脯肉 一个、面包糠 适量、鸡精 一小勺、白胡椒粉 一小勺、生抽 一勺、食用油 半碗、黑胡椒粉 一小勺、耗油 一勺、精盐 一小勺、料酒 一勺、绵白糖 一小勺

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备胸脯肉，去表面黄油，拍打胸脯肉。
步骤2.
将一个胸脯肉切成片状。
步骤3.
腌制胸脯肉，依次加入一勺耗油，一勺生抽，一勺料酒，一小勺鸡精，一小勺黑胡椒粉，一小勺白胡椒粉，一小勺精盐，一小勺绵白糖，用手拌匀，静置十分钟左右。
步骤4.
准备其他材料，将鸡蛋打散，玉米淀粉，面包糠倒入盘子中等待使用。
步骤5.
裹淀粉，将腌制好的胸脯肉放入淀粉中，裹上淀粉糊，用手涂抹均匀。
步骤6.
裹鸡蛋液，将裹好淀粉糊的鸡肉放入蛋液中，使其前后两面均匀沾上蛋液。
步骤7.
裹面包糠，将裹满蛋液的鸡排放入面包糠的盘子中，均匀裹上面包糠，用手轻轻按压。
步骤8.
炸鸡排，不粘锅中倒入适量食用油，油温五成热的时候加入大鸡排。
步骤9.
复炸鸡排，将小火炸好的鸡排放置一会儿，重新将油加热，火稍微调大一点，复炸一次鸡排，表面呈现焦黄状态即刻拿出。不要时间过长，容易硬和糊。
步骤10.
上辅料，将炸好的鸡排切成条状，淋上沙拉酱或者是番茄酱或者辣椒末胡椒粉，根据个人口味来哦。
步骤11.
成品图
步骤12.
成品图
步骤13.
成品图

窍门

鸡肉要腌制到位哦，另外，复炸时间要严格把控，时间久了会有点硬，进而影响口感呢。

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炸鸡排
准备胸脯肉，去表面黄油，拍打胸脯肉。
将一个胸脯肉切成片状。
腌制胸脯肉，依次加入一勺耗油，一勺生抽，一勺料酒，一小勺鸡精，一小勺黑胡椒粉，一小勺白胡椒粉，一小勺精盐，一小勺绵白糖，用手拌匀，静置十分钟左右。
准备其他材料，将鸡蛋打散，玉米淀粉，面包糠倒入盘子中等待使用。
裹淀粉，将腌制好的胸脯肉放入淀粉中，裹上淀粉糊，用手涂抹均匀。
裹鸡蛋液，将裹好淀粉糊的鸡肉放入蛋液中，使其前后两面均匀沾上蛋液。
裹面包糠，将裹满蛋液的鸡排放入面包糠的盘子中，均匀裹上面包糠，用手轻轻按压。
炸鸡排，不粘锅中倒入适量食用油，油温五成热的时候加入大鸡排。
复炸鸡排，将小火炸好的鸡排放置一会儿，重新将油加热，火稍微调大一点，复炸一次鸡排，表面呈现焦黄状态即刻拿出。不要时间过长，容易硬和糊。
上辅料，将炸好的鸡排切成条状，淋上沙拉酱或者是番茄酱或者辣椒末胡椒粉，根据个人口味来哦。
成品图
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