火龙果果酱

7.6分

426人已做过

10分钟以内一般甜

火龙果 1000克、柠檬汁 50克、冰糖 500克、苹果果胶 50克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟

步骤2.

取出沥干水，倒扣果酱瓶

步骤3.

将柠檬洗净、对切后榨汁备用

步骤4.

将火龙果去皮后

步骤5.

果肉切成1厘米见方小块备用

步骤6.

将火龙果与冰糖、柠檬汁一同放入锅中大火煮开，转中小火继续烹煮

步骤7.

捞去表面的浮物与气泡

步骤8.

烹煮时要不时搅拌，以免粘住锅底，持续蒸煮直到果酱开始有浓稠感出现，加入已预热的苹果果胶，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火

步骤9.

趁热装入果酱瓶并倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏

1.火龙果有许多不同品种，颜色都非常鲜艳，如玫瑰红、黄色、深红色等。 2.火龙果是热带水果，容易熟，现买现吃最好。果肉有白皙及鲜红两种，中间有类似芝麻粒黑点，味道清新甜美。 3.火龙果不连续煮的原因，是不想让果肉因久煮而完全糊化掉。 4.火龙果表面红色的地方越红越好，火龙果上叶芽间距拉得越大代表水果越可口； 5.火龙果表面绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。 6.成熟的火龙果直接冷藏即可；若不够成熟，则可放在室温下催熟。

包含此做法的食谱

柠檬冰箱柠檬汁苹果果胶榨汁蒸煮锅底

窍门配方

火龙果果酱

将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟

取出沥干水，倒扣果酱瓶

将柠檬洗净、对切后榨汁备用

将火龙果去皮后

果肉切成1厘米见方小块备用

将火龙果与冰糖、柠檬汁一同放入锅中大火煮开，转中小火继续烹煮

捞去表面的浮物与气泡

烹煮时要不时搅拌，以免粘住锅底，持续蒸煮直到果酱开始有浓稠感出现，加入已预热的苹果果胶，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火

趁热装入果酱瓶并倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏