酥炸杏鲍菇

9.8分
134人已做过
难 孜然味、椒盐味、酥

配方

9种材料
鸡蛋 1个、香菜 1根、杏鲍菇 1根、普通面粉 适量、盐 适量、泡打粉 少许、食用油 适量、辣椒粉 适量、孜然粉 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备主要材料。
步骤2.
面粉里加入孜然粉、辣椒粉、盐和少许泡打粉。
步骤3.
打散一个鸡蛋至出泡。
步骤4.
把鸡蛋液加入混合后的面粉里，根据面粉量的多少来加，这里只加了一半的鸡蛋液。
步骤5.
再倒入适量的白开水。
步骤6.
加入香菜碎。
步骤7.
充分搅拌均匀至没有面疙瘩的流动面糊。
步骤8.
杏鲍菇清洗干净并擦干水分，切均匀大小三份。
步骤9.
用手顺着杏鲍菇纹路撕成条状，大小随意，不过也不要太大块。
步骤10.
先取少许蘑菇条均匀的裹上面糊。
步骤11.
锅内倒入适量的油，油烧至七八成热放入裹好面糊的蘑菇条。一次不要放太多防止相互粘连，一条一条下锅，一定要小心油溅出来烫伤。
步骤12.
炸至上色即可捞出。
步骤13.
开大火待油温略升高再复炸一次。
步骤14.
捞出后放吸油纸控油，根据个人咸淡口味撒些椒盐调味。
步骤15.
酥脆的炸蘑菇完成。

窍门
1、选择新鲜的杏鲍菇，清洗干净并擦干水分再切，这样容易裹住面糊也不会往外溅油。
2、刚炸出来的蘑菇口感比较酥脆，如果隔时间长了就会变软。
3、面糊不可以调制的太稀，太稀不好挂糊。
4、面粉里加的盐如果掌握不了量的话，尽量少放些，炸好以后再根据咸淡口味撒椒盐调味即可。

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酥炸杏鲍菇
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酥炸杏鲍菇
准备主要材料。
面粉里加入孜然粉、辣椒粉、盐和少许泡打粉。
打散一个鸡蛋至出泡。
把鸡蛋液加入混合后的面粉里，根据面粉量的多少来加，这里只加了一半的鸡蛋液。
再倒入适量的白开水。
加入香菜碎。
充分搅拌均匀至没有面疙瘩的流动面糊。
杏鲍菇清洗干净并擦干水分，切均匀大小三份。
用手顺着杏鲍菇纹路撕成条状，大小随意，不过也不要太大块。
先取少许蘑菇条均匀的裹上面糊。
锅内倒入适量的油，油烧至七八成热放入裹好面糊的蘑菇条。一次不要放太多防止相互粘连，一条一条下锅，一定要小心油溅出来烫伤。
炸至上色即可捞出。
开大火待油温略升高再复炸一次。
捞出后放吸油纸控油，根据个人咸淡口味撒些椒盐调味。
酥脆的炸蘑菇完成。