香辣牛肉面干

8.0分

108人已做过

一般辣、香辣保鲜膜烤箱

牛腱子 1000g、老抽 1汤勺、生抽 2汤勺、五香粉少许、姜粉少许、孜然粉少许、辣椒面 100g左右、大料瓣 1个、白糖少许、花椒 20粒左右、料酒 2汤勺、干辣椒 7、、蚝油 1汤勺、麻椒 20粒左右、肉蔻 1粒

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把买好的牛腱子用凉水反复浸泡，大概6个小时，直到肉不再渗出血水，中间换水，水越凉越好

步骤2.

把泡好的肉改刀切成条状，大概食指粗细即可，记得把筋膜剔除

步骤3.

凉水下锅，加热，烧开后把肉捞出然后用热水把浮沫冲洗干净

步骤4.

把牛肉晾凉，风干

步骤5.

把上面的辅料加进去，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱里腌制8小时左右，我一般第二天才会烤制

步骤6.

把腌好的牛肉装在考碗中，我用的是锡纸的，这一步是要湿考的，牛肉浸在调料里一起烤，烤碗上要盖上锡纸封住水汽，比较容易锁住香味儿，烤箱180度预热5分钟，把考碗放进去先调到160度烤20分钟，拿出来翻动一下再放回去，这时候改180度继续烤15分钟左右，掌握不好要随时查看

步骤7.

烤碗拿出来，换铺好锡纸的烤盘，把肉都这样摊开，这次不用再盖锡纸了，再次放入烤箱

步骤8.

烤箱200度20分钟，中间要翻面，表面烤干就可以了，用夹子碰上去，有干干硬硬的感觉

步骤9.

考好的成品，拿出晾凉，再风干一天味道最佳

包含此做法的食谱

烤箱烤锡纸

窍门配方

香辣牛肉面干

把买好的牛腱子用凉水反复浸泡，大概6个小时，直到肉不再渗出血水，中间换水，水越凉越好

把泡好的肉改刀切成条状，大概食指粗细即可，记得把筋膜剔除

凉水下锅，加热，烧开后把肉捞出然后用热水把浮沫冲洗干净

把牛肉晾凉，风干

把上面的辅料加进去，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱里腌制8小时左右，我一般第二天才会烤制

把腌好的牛肉装在考碗中，我用的是锡纸的，这一步是要湿考的，牛肉浸在调料里一起烤，烤碗上要盖上锡纸封住水汽，比较容易锁住香味儿，烤箱180度预热5分钟，把考碗放进去先调到160度烤20分钟，拿出来翻动一下再放回去，这时候改180度继续烤15分钟左右，掌握不好要随时查看

烤碗拿出来，换铺好锡纸的烤盘，把肉都这样摊开，这次不用再盖锡纸了，再次放入烤箱

烤箱200度20分钟，中间要翻面，表面烤干就可以了，用夹子碰上去，有干干硬硬的感觉

考好的成品，拿出晾凉，再风干一天味道最佳