酸干扣肉

7.8分
102人已做过
一般 酸 高压锅、剪刀

配方

7种材料
五花肉 一块、酸干子 若干、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、五香粉 适量、白糖 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉下锅后下一碗水，放盐煮至水干，在煎至皮金黄，反面肉和四面肉也煎黄装盘备用
步骤2.
边边这样竖着煎
步骤3.
酸干泡水十分钟
步骤4.
将五花肉皮朝下放
步骤5.
用刀把肉均匀切片，皮不要切断
步骤6.
用生抽，老抽，白糖，五香粉调汁均匀的抹在每一片肉里
步骤7.
酸干也下点生抽，白糖抓均
步骤8.
把调好的酸干塞在肉片里最后放高压锅里压，堵气后转中小火20分钟就行了
步骤9.
出锅后倒扣
步骤10.
在用剪刀把皮剪开就可以啦

窍门

盐味一定要放够，酸干是自己拿酸菜放盐蒸熟后晒干的，本身有盐味不用放盐，五花肉煎前也是用盐煮过也不用在放盐了

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十分钟 五香粉 一碗水 生抽 白糖 肉片 肉皮

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酸干扣肉
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酸干扣肉
五花肉下锅后下一碗水，放盐煮至水干，在煎至皮金黄，反面肉和四面肉也煎黄装盘备用
边边这样竖着煎
酸干泡水十分钟
将五花肉皮朝下放
用刀把肉均匀切片，皮不要切断
用生抽，老抽，白糖，五香粉调汁均匀的抹在每一片肉里
酸干也下点生抽，白糖抓均
把调好的酸干塞在肉片里最后放高压锅里压，堵气后转中小火20分钟就行了
出锅后倒扣
在用剪刀把皮剪开就可以啦