蛋黄溶豆

7.1分
105人已做过
一般 裱花袋、牙签、剪刀 烤箱

配方

3种材料
蛋黄 3个、奶粉 20g、柠檬汁 2滴

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把蛋黄和蛋清分离出来
步骤2.
在蛋黄里加入2滴柠檬汁
步骤3.
用打蛋器把蛋黄打发
步骤4.
慢慢的蛋黄开始有一点发白，变得厚重起来，蛋黄打到浓稠发白状态，用打蛋器在蛋液中划个“8”不会很快消失，就说明已经差不多了
步骤5.
把奶粉加入到打好的蛋黄里，用切伴的手法，把奶粉和蛋黄均匀的切伴地混合在一起，蛋黄和奶粉已经均匀的混合在一起，有点浓稠厚重的感觉。
步骤6.
准备裱花袋，把蛋黄糊装到裱花袋里，在裱花口用剪刀剪一个牙签粗细的小口，在烤盘上慢慢挤出一个一个的金黄色蛋黄小溶豆。
步骤7.
将挤好的溶豆放入烤箱中中层，上下火100度，烤25分钟左右即可。
步骤8.
成功

窍门

储存溶豆的时候最好放入密封的罐子，避免放在空气中受潮变软。打蛋的容器一定要无油，要不然影响打发效果。每个烤箱脾气都不一样哦，建议大家低温慢烤，烤到15分钟的时候就要观察一下溶豆的情况，千万不要糊了。

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蛋黄溶豆
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蛋黄溶豆
把蛋黄和蛋清分离出来
在蛋黄里加入2滴柠檬汁
用打蛋器把蛋黄打发
慢慢的蛋黄开始有一点发白，变得厚重起来，蛋黄打到浓稠发白状态，用打蛋器在蛋液中划个“8”不会很快消失，就说明已经差不多了
把奶粉加入到打好的蛋黄里，用切伴的手法，把奶粉和蛋黄均匀的切伴地混合在一起，蛋黄和奶粉已经均匀的混合在一起，有点浓稠厚重的感觉。
准备裱花袋，把蛋黄糊装到裱花袋里，在裱花口用剪刀剪一个牙签粗细的小口，在烤盘上慢慢挤出一个一个的金黄色蛋黄小溶豆。
将挤好的溶豆放入烤箱中中层，上下火100度，烤25分钟左右即可。
成功