凉拌牛肉茄子

9.5分
109人已做过
困难

配方

11种材料
牛肉 300克、茄子 3根、盐 适量、牛肉粉 适量、小红辣椒 3根、酱油 适量、花椒粉 适量、料酒 适量、青椒 1根、葱姜蒜 适量、白芝麻 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉，茄子，青椒，红辣椒，蒜姜。
步骤2.
把牛肉切片。
步骤3.
茄子切长片。
步骤4.
青椒，红辣椒，姜蒜切碎待用。
步骤5.
牛肉里放入料酒，盐抓均腌渍10分钟待用。
步骤6.
热锅放入凉油。
步骤7.
加入姜蒜炒香。
步骤8.
加入腌渍好的牛肉翻炒。
步骤9.
加入花椒粉，酱油，牛肉粉，盐炒熟。
步骤10.
装盘凉凉后待用。
步骤11.
热锅放入茄片，不用加油，煎黄即可。
步骤12.
煎好后凉凉。
步骤13.
用茄子片卷上牛肉待用。
步骤14.
把煎好的茄片，铺垫底上面放牛肉，牛肉卷。
步骤15.
摆放好后，加入青椒，红辣椒白芝麻装饰。
步骤16.
成品图

窍门

这道菜里的茄子，不要切的太薄以免煎不成型。

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凉拌牛肉茄子
牛肉，茄子，青椒，红辣椒，蒜姜。
把牛肉切片。
茄子切长片。
青椒，红辣椒，姜蒜切碎待用。
牛肉里放入料酒，盐抓均腌渍10分钟待用。
热锅放入凉油。
加入姜蒜炒香。
加入腌渍好的牛肉翻炒。
加入花椒粉，酱油，牛肉粉，盐炒熟。
装盘凉凉后待用。
热锅放入茄片，不用加油，煎黄即可。
煎好后凉凉。
用茄子片卷上牛肉待用。
把煎好的茄片，铺垫底上面放牛肉，牛肉卷。
摆放好后，加入青椒，红辣椒白芝麻装饰。
成品图