皮蛋瘦肉粥

7.5分
105人已做过
一般

配方

13种材料
皮蛋 两颗、瘦肉 90g、泰国香米 100g、东北大米 100g、白胡椒粉 适量、砂糖 适量、米酒 适量、芝麻油 适量、食盐 适量、花生油 适量、小葱 适量、生姜 适量、纯净水 1500ml

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将大米和香米1:1混合洗净。（请自动屏蔽我家米中混杂的杂粮）
步骤2.
加入花生油，搅拌均匀。
步骤3.
将搅拌均匀的米放入冰箱冷冻一夜，将大米中淀粉分解，缩短熬制时间。
步骤4.
将冻好的米放入沸水中，搅散大火煮20min左右，终于不停搅拌，防止粘锅。
步骤5.
将姜切丝，皮蛋切小块，猪肉切小丝。
步骤6.
在皮蛋，姜丝，瘦肉中加入米酒，糖，盐搅拌均匀，腌制5～10min。
步骤7.
将腌制好的食材加入煮浓稠的粥内，拌匀煮沸，加入白胡椒粉，芝麻油提味儿。
步骤8.
盛入碗中，撒上葱花。（我家没葱花，就不撒葱花了）

窍门

腌制肉的盐可适当多一点，不仅能调出肉香，更能增加粥的口感，注意⚠️煲粥全程大火。

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皮蛋瘦肉粥
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皮蛋瘦肉粥
将大米和香米1:1混合洗净。（请自动屏蔽我家米中混杂的杂粮）
加入花生油，搅拌均匀。
将搅拌均匀的米放入冰箱冷冻一夜，将大米中淀粉分解，缩短熬制时间。
将冻好的米放入沸水中，搅散大火煮20min左右，终于不停搅拌，防止粘锅。
将姜切丝，皮蛋切小块，猪肉切小丝。
在皮蛋，姜丝，瘦肉中加入米酒，糖，盐搅拌均匀，腌制5～10min。
将腌制好的食材加入煮浓稠的粥内，拌匀煮沸，加入白胡椒粉，芝麻油提味儿。
盛入碗中，撒上葱花。（我家没葱花，就不撒葱花了）