9.6分
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家常果冻猪皮
困难
家常
筷子
步骤1.
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猪皮洗净下锅稍煮一会儿（水开后约2分钟）捞起龙头反复冲水待冷却
步骤2.
把猪皮放菜板上，刀平压肉皮向前稍使力，把皮上的肥油去除干净，这次的猪皮表面没有猪毛，省心了 （剔除油脂的时候手上有油，没方便拍照）
步骤3.
肥油去除干净用刀在重复刮几次，还会有少量的油脂
步骤4.
起锅再烧水，水里加入适量料酒，把肉皮放进去，水开后再煮2分钟左右关火，把肉皮捞出在水龙头上反复冲洗几次
步骤5.
再把肉皮放在菜板上，
步骤6.
切成不大不小的条，这个切的时候要费点功夫哟，
步骤7.
好一阵子，全部切完
步骤8.
再起锅烧水，待水开后把切好的肉皮放进去大火煮3分钟左右，捞起来在龙头上再一次冲洗，锅里的水倒掉
步骤9.
再起锅加水烧开，把猪皮放入，这时候看看水面上的油脂是不是已经没了哟
步骤10.
最后一次捞起再次龙头冲洗一下滤干水
步骤11.
起锅，加入清水，把大料放入，加盐，高度白酒，姜片辣椒同时放入，
步骤12.
把滤干水的猪皮放入锅里
步骤13.
水开后用勺子舀去上面的杂质
步骤14.
小火慢煮50分钟左右，开盖稍凉会
步骤15.
用筷子拣去大料等全部配料
步骤16.
倒入带盖子的碗里，放入冰箱，
步骤17.
12小时后取出，是不是像个大块果冻
步骤18.
可以切成自己喜欢的厚块或者薄一些的片
步骤19.
质感特好，晶莹剔透，切的时候要用的力度哟
步骤20.
准备蒜米切碎，米椒切粒，
步骤21.
蒜米碎和米椒粒洒在皮冻上，在淋入适量的脸部醋，淋入生抽，少许香油
步骤22.
最后撒上香葱，快夹起一块送入口里，味道还不错。
猪皮剔除油脂后要反复几次以上才能去除猪皮的味道，吃起来口感才好。
