彩椒土豆烩茄子

9.4分

98人已做过

难茶匙、餐具、量勺

土豆 (1~2)个、茄子 (1~2)个、彩椒 (青椒.红椒)各半个、老抽半汤匙(7.5毫升)、生抽 2汤匙(、耗油 1汤匙(、花椒油半汤匙(7.5毫升)、大蒜 (4~6)小瓣、白糖 (1~2)汤匙(约15克~30克)、食盐半茶匙(约2.5克)、鸡精味精 1茶匙(约、大葱1小段 (3~5)厘米、淀粉芡粉适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

备好食材和调味品。

步骤2.

将洗净的土豆和茄子去皮。

步骤3.

土豆滚刀切块。

步骤4.

茄子滚刀切块，加入水洗一下，捞出倒入网盆沥水，双手用力挤出水分。

步骤5.

彩椒去掉籽，切成菱形块。

步骤6.

大葱切未，蒜切末。

步骤7.

准备一个调汁碗，碗里放入:耗油 1汤匙(15亳升)，生抽2汤匙(30毫升)，老抽半汤匙(7.5毫升)，白糖(1~2)汤匙(约15克~30克)，食盐半茶匙(约2.5克) ，搅拌均匀。(口味喜欢花椒的加入花椒油，不喜欢的可以不加)。刚学做菜的友友们请用厨房计量勺参考调味品用量，等到你成为厨房高手，根据平时做菜的经验及个人口味凭感觉添加调味品，做菜就可以信手拈来，抛开小勺啦！

步骤8.

茄子加上淀粉(芡粉)，搅拌，看上去湿湿的就可以了。

步骤9.

热锅冷油(灶具点火烧热锅，倒入提前烧熟放凉的食用油) ，烧至八成热，灶具调小火，下入土豆炸至色泽金黄。

步骤10.

灶具关火，用漏勺捞出土豆沥油，倒入餐具里备用。

步骤11.

灶具点火，油温烧至五成热，下入茄子(一块一快的慢慢放入，不要一下子全部倒入锅里)，茄子炸变色放入彩椒，茄子和彩椒一起炸一会。

步骤12.

灶具关火，用漏勺捞出茄子彩椒沥油。

步骤13.

热锅冷油(灶具点火烧热锅，倒入提前烧熟放凉的食用油) ，少许一点点油，油温烧至七成热，灶具调中火放入葱未.蒜末炒香，倒入调汁，加少许水，倒入土豆彩椒茄子，灶具调小火烧至待汤汁收干，放入鸡精.味精炒均匀，摆盘即可。

步骤14.

上桌开吃，哈香的友友们，快来品尝指导哈，全都有请哈。

提前把食用油烧熟放凉，随时可以用冷油。

包含此做法的食谱

花椒油蒜末白糖芡粉哈香

窍门配方

彩椒土豆烩茄子

备好食材和调味品。

将洗净的土豆和茄子去皮。

土豆滚刀切块。

茄子滚刀切块，加入水洗一下，捞出倒入网盆沥水，双手用力挤出水分。

彩椒去掉籽，切成菱形块。

大葱切未，蒜切末。

准备一个调汁碗，碗里放入:耗油 1汤匙(15亳升)，生抽2汤匙(30毫升)，老抽半汤匙(7.5毫升)，白糖(1~2)汤匙(约15克~30克)，食盐半茶匙(约2.5克) ，搅拌均匀。(口味喜欢花椒的加入花椒油，不喜欢的可以不加)。刚学做菜的友友们请用厨房计量勺参考调味品用量，等到你成为厨房高手，根据平时做菜的经验及个人口味凭感觉添加调味品，做菜就可以信手拈来，抛开小勺啦！

茄子加上淀粉(芡粉)，搅拌，看上去湿湿的就可以了。

热锅冷油(灶具点火烧热锅，倒入提前烧熟放凉的食用油) ，烧至八成热，灶具调小火，下入土豆炸至色泽金黄。

灶具关火，用漏勺捞出土豆沥油，倒入餐具里备用。

灶具点火，油温烧至五成热，下入茄子(一块一快的慢慢放入，不要一下子全部倒入锅里)，茄子炸变色放入彩椒，茄子和彩椒一起炸一会。

灶具关火，用漏勺捞出茄子彩椒沥油。

热锅冷油(灶具点火烧热锅，倒入提前烧熟放凉的食用油) ，少许一点点油，油温烧至七成热，灶具调中火放入葱未.蒜末炒香，倒入调汁，加少许水，倒入土豆彩椒茄子，灶具调小火烧至待汤汁收干，放入鸡精.味精炒均匀，摆盘即可。

上桌开吃，哈香的友友们，快来品尝指导哈，全都有请哈。