炸鸡腿

7.7分
108人已做过
一般

配方

2种材料
鸡腿 2斤左右。、腰果菜籽油花椒盐姜葱段老抽淀粉面粉鸡蛋鸡精 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
鸡腿洗净切花刀，放盆里，加花椒，盐，黄酒，老抽，姜片，葱段腌制2至3小时。
步骤3.
腰果炒熟。
步骤4.
腌制好的鸡腿洗净，去除花椒，姜片，葱段。沥干。
步骤5.
加黄酒，淀粉，两个鸡蛋，打匀上浆。半小时以后鸡腿挂上面粉。
步骤6.
热锅放油，烧至6成热左右放鸡腿，逐个放入。
步骤7.
一面呈金黄色，翻面继续炸。
步骤8.
炸至两面金黄色，捞起备用。
步骤9.
等油锅，鸡腿冷却以后，再起油锅，烧至7成热下鸡腿再炸，控制火候，当心炸焦。炸7分钟左右起锅。
步骤10.
装盆，倒入腰果。一道美味佳品就成了。

窍门

腌制要入味，第一次炸好以后冷却后进行第二次炸制，这样才能外脆里嫩。

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炸鸡腿
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炸鸡腿
准备材料。
鸡腿洗净切花刀，放盆里，加花椒，盐，黄酒，老抽，姜片，葱段腌制2至3小时。
腰果炒熟。
腌制好的鸡腿洗净，去除花椒，姜片，葱段。沥干。
加黄酒，淀粉，两个鸡蛋，打匀上浆。半小时以后鸡腿挂上面粉。
热锅放油，烧至6成热左右放鸡腿，逐个放入。
一面呈金黄色，翻面继续炸。
炸至两面金黄色，捞起备用。
等油锅，鸡腿冷却以后，再起油锅，烧至7成热下鸡腿再炸，控制火候，当心炸焦。炸7分钟左右起锅。
装盆，倒入腰果。一道美味佳品就成了。