孜然鸡心

7.9分

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一般孜然味

香菜 2棵、葱花适量、鸡心 500g、冰糖适量、姜片适量、盐适量、油适量、老抽适量、生抽适量、辣椒面适量、料酒适量、孜然适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鸡心洗净，用刀一切两瓣，把鸡心里的血块去掉，多洗几遍，备用

步骤2.

锅里放入半锅水，把鸡心放入锅中，煮沸，时间长点，15分钟左右，起沫用勺子把沫撇掉

步骤3.

把沫撇干净，再煮5分钟左右，准备一个盆放入多半盆冷水，备用

步骤4.

把鸡心捞出放入冷水中紧一下，使鸡心肉更紧实，捞出沥干备用葱花，

步骤5.

葱花切段，姜切片，冰糖若干块备用

步骤6.

锅烧干放油，放入冰糖炒化，炒至金黄色

步骤7.

把鸡心放入锅中翻炒，均匀裹上糖色，依次放入葱花，姜片，盐，料酒，生抽

步骤8.

待鸡心变色后放入老抽，使颜色更加有食欲，继续翻炒，煸干，根据个人口味放入孜然辣椒面，继续翻炒

步骤9.

最后香菜切段放入锅中翻炒，即可出锅

鸡心焯水过程时间久些炒熟，煸炒就只上色上味就可以了

包含此做法的食谱

老抽生抽个人勺子血块鸡心

窍门配方

孜然鸡心

鸡心洗净，用刀一切两瓣，把鸡心里的血块去掉，多洗几遍，备用

锅里放入半锅水，把鸡心放入锅中，煮沸，时间长点，15分钟左右，起沫用勺子把沫撇掉

把沫撇干净，再煮5分钟左右，准备一个盆放入多半盆冷水，备用

把鸡心捞出放入冷水中紧一下，使鸡心肉更紧实，捞出沥干备用葱花，

葱花切段，姜切片，冰糖若干块备用

锅烧干放油，放入冰糖炒化，炒至金黄色

把鸡心放入锅中翻炒，均匀裹上糖色，依次放入葱花，姜片，盐，料酒，生抽

待鸡心变色后放入老抽，使颜色更加有食欲，继续翻炒，煸干，根据个人口味放入孜然辣椒面，继续翻炒

最后香菜切段放入锅中翻炒，即可出锅