原味戚风蛋糕

6.8分
102人已做过
一般 原味 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 200g、牛奶 40g、低粉 68g、玉米粉 12g、糖 80g、玉米油 40g、白醋 4滴

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所有材料称好，鸡蛋打开，蛋黄蛋清分装。
步骤2.
往蛋黄加入牛奶，玉米油，3分之1糖，手动搅拌均匀，再筛入低粉与玉米粉，快速切拌均匀。
步骤3.
往蛋白加入4滴白醋，电动打发，过程中分三次加入糖，打发至干性发泡。
步骤4.
取三分之一蛋白加入步骤2的蛋黄混合物中，切拌均匀，再倒往剩余的蛋白中，再切拌均匀。
步骤5.
烤箱150度预热10分钟，放入模具烤熟45分钟。
步骤6.
出炉后马上把模具离地10cm做两次自由落体运动，倒扣冷却后脱模。

窍门

1．盛蛋白的容器必须干净干燥，忌水忌油。
2．蛋白要打发成干性发泡。
3．脱模方式必须按步骤6进行。

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原味戚风蛋糕
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原味戚风蛋糕
把所有材料称好，鸡蛋打开，蛋黄蛋清分装。
往蛋黄加入牛奶，玉米油，3分之1糖，手动搅拌均匀，再筛入低粉与玉米粉，快速切拌均匀。
往蛋白加入4滴白醋，电动打发，过程中分三次加入糖，打发至干性发泡。
取三分之一蛋白加入步骤2的蛋黄混合物中，切拌均匀，再倒往剩余的蛋白中，再切拌均匀。
烤箱150度预热10分钟，放入模具烤熟45分钟。
出炉后马上把模具离地10cm做两次自由落体运动，倒扣冷却后脱模。