酸奶戚风蛋糕

9.4分
110人已做过
困难 酸 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 5个、酸奶 60g、低粉 80g、油 40g、糖蛋白 50g、糖蛋黄 30g

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
酸奶十油拌均
步骤3.
十糖搅拌融化
步骤4.
分次十蛋
步骤5.
用打蛋器拌匀
步骤6.
加入筛过的低粉
步骤7.
搅拌成无粉颗粒(这时烤箱160度预热)
步骤8.
粉分3次加入蛋白高速打发
步骤9.
打发成尖尖角(硬性打发)
步骤10.
先取3分之一蛋白入蛋黄糊，上下翻拌匀，再加入3分之一翻拌匀
步骤11.
最后蛋黄糊倒入剩余蛋白中上下翻拌匀，切勿打圈搅拌，易消泡
步骤12.
放入八寸活底模具中，震几下，消除大泡
步骤13.
放入烤箱最下层，上下火150度60分钟
步骤14.
20分钟左右爬起来了
步骤15.
出炉震几下
步骤16.
马上倒扣放凉
步骤17.
完全冷却，脱模
步骤18.
切片开吃，细腻绵软

窍门

蛋白须硬性打发，蛋黄糊须上下翻拌，速度快，防止消泡，出炉倒扣，完全冷却再脱模，感觉用酸奶比牛奶更细腻入味

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菜谱网 酸奶戚风蛋糕怎么做好吃

酸奶戚风蛋糕
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酸奶戚风蛋糕
准备材料
酸奶十油拌均
十糖搅拌融化
分次十蛋
用打蛋器拌匀
加入筛过的低粉
搅拌成无粉颗粒(这时烤箱160度预热)
粉分3次加入蛋白高速打发
打发成尖尖角(硬性打发)
先取3分之一蛋白入蛋黄糊，上下翻拌匀，再加入3分之一翻拌匀
最后蛋黄糊倒入剩余蛋白中上下翻拌匀，切勿打圈搅拌，易消泡
放入八寸活底模具中，震几下，消除大泡
放入烤箱最下层，上下火150度60分钟
20分钟左右爬起来了
出炉震几下
马上倒扣放凉
完全冷却，脱模
切片开吃，细腻绵软