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夜市烧烤之麻辣田螺
一般
辣、麻辣
步骤1.
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田螺放水里吐泥，这个过程需要最少半天的时间，水里放一滴香油，吐泥会比较快，中途换水。我买的田螺卖家已经用机器抛干净外壳去好尾的，要是没处理的就要刷干净外面的脏东西，用钳子夹掉尾巴。
步骤2.
处理好的田螺热水里淖一下，水里加两片姜会比较去腥，田螺的血是透明的，加热会变成白色。
步骤3.
热锅放油，七成热放葱姜蒜麻椒花椒紫苏酱油爆一下
步骤4.
放入田螺翻炒，田螺会有水出来，不用担心干锅，翻炒就是了
步骤5.
待汤汁都收干净，加热水，多多加开水，再放两片姜，白芷和盐煮就行了
步骤6.
待收汁到田螺的一半的时候就要不停翻炒了，直到收汁剩一点，不要干锅，没有汁不好吃了。
步骤7.
觉得汁稀薄的可以加热水多煮会，重复6
挺简单，零失败。可以多做点放冰箱，吃的时候加水再煮会。辣椒多放点，田螺和辣椒极相配。纯手打，收藏鼓励下吧！
