西红柿炒鸡蛋

7.4分

112人已做过

一般不粘锅、筷子

鸡蛋 2个、西红柿 2个、盐适量、油适量

步骤1.

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西红柿切好，鸡蛋加一小撮盐打散（不加也没关系）。

步骤2.

洗净锅中火，倒入少量油，至油五分热。

步骤3.

加入鸡蛋液，趁鸡蛋未完全凝固，用筷子不断地搅拌（这一步很重要，会让鸡蛋吃起来有厚重感，且自动成小块）。

步骤4.

待全部鸡蛋液都成块，就可以盛出备用了（如果喜欢鸡蛋香点的，可以煎老点）

步骤5.

不用洗锅，就着剩油，倒入切好的西红柿。（如果煎鸡蛋的时候用的不粘锅，锅里本身油很少的，重新加油，但是油温要到七分热左右才能加入西红柿，不然吃起来有一股油的生味儿）

步骤6.

加入少量水煮出沙。（若是喜欢西红柿炒鸡蛋汁拌饭的，可以水多点，但不能太多，因为西红柿煮的过程中会少量出水）

步骤7.

倒入之前煮好的鸡蛋，加入少量盐，拌匀，让鸡蛋块充分与西红柿汁融合。

步骤8.

出锅啦！

1、西红柿选择很重要，要选光滑有色泽摸起来稍微有点软度不生的，这样的西红柿容易出沙且不会有种坏了的味道。
2、煎鸡蛋时候油温不能太高，五分热最好，不然鸡蛋容易老。
2、

包含此做法的食谱

不粘锅鸡蛋西红柿鸡蛋液煮好的鸡蛋西红柿炒鸡蛋

窍门配方

西红柿炒鸡蛋

西红柿切好，鸡蛋加一小撮盐打散（不加也没关系）。

洗净锅中火，倒入少量油，至油五分热。

加入鸡蛋液，趁鸡蛋未完全凝固，用筷子不断地搅拌（这一步很重要，会让鸡蛋吃起来有厚重感，且自动成小块）。

待全部鸡蛋液都成块，就可以盛出备用了（如果喜欢鸡蛋香点的，可以煎老点）

不用洗锅，就着剩油，倒入切好的西红柿。（如果煎鸡蛋的时候用的不粘锅，锅里本身油很少的，重新加油，但是油温要到七分热左右才能加入西红柿，不然吃起来有一股油的生味儿）

加入少量水煮出沙。（若是喜欢西红柿炒鸡蛋汁拌饭的，可以水多点，但不能太多，因为西红柿煮的过程中会少量出水）

倒入之前煮好的鸡蛋，加入少量盐，拌匀，让鸡蛋块充分与西红柿汁融合。

出锅啦！