酸菜鱼片

9.7分

115人已做过

困难酸

花鲢鱼尾巴一个、酸菜一包、胡椒粉少许、小红椒适量、野山椒适量、蒜片适量、葱花适量、鸡蛋清适量、香菜少许、盐少许、味精少许、蒜泥少许、大豆油一碗、白醋少许、姜片适量、葱段适量、鸡精少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先把花鲢鱼尾巴分成两半

步骤2.

把鱼肉斜刀片成片，如图

步骤3.

把鱼片用水清洗一下，然后放点盐和味精打匀，然后把蛋清打进去，继续打匀，接着放点橙面，拌匀，然后裹一点油在鱼的表面，好了，鱼片制作完成

步骤4.

准备一包酸菜

步骤5.

把酸菜切碎，然后取一个小盘子，放一点野山椒，小红椒，姜片，蒜片，葱段

步骤6.

然后把锅烧热，放少许油

步骤7.

把盘子里的小料倒进锅里煸出香味

步骤8.

把酸菜也倒进锅里炒一炒

步骤9.

然后加水，我加了五勺水，因为我是烧给四个人吃的，鱼片浆的有点多，水不加够，会糊的

步骤10.

然后分别放上鸡精，味精，盐和醋少一点，因为酸菜它本身又咸又酸，然后放一点胡椒粉，尝一下味道，不咸不淡，然后带点酸就刚刚好

步骤11.

汤烧开后小火煮两分钟，然后把酸菜尧到盘子里

步骤12.

然后把鱼片一片一片下锅，要注意，鱼片有的会黏在一起，一定要一片一片弄开，不然不容易熟，鱼片下完后，中火煮40秒钟，然后捞起来，放到盘子里，然后把汤倒进盘子里

步骤13.

然后在鱼片上放上辣椒，蒜泥，葱花

步骤14.

然后把锅洗干净，放一勺油烧热，油一定要烧到滚烫，这样浇在鱼片上才能把香味浇出来

步骤15.

然后把油浇在鱼片上

步骤16.

最后撒上一把香菜即可，大功告成

鱼片一定要浆好，我的菜谱第一道水煮鱼片有特别说明浆鱼片的方法，不懂可以看一下

包含此做法的食谱

花鲢鱼鱼尾巴盐和胡椒蒜片鱼肉酸菜

窍门配方

酸菜鱼片

先把花鲢鱼尾巴分成两半

把鱼肉斜刀片成片，如图

把鱼片用水清洗一下，然后放点盐和味精打匀，然后把蛋清打进去，继续打匀，接着放点橙面，拌匀，然后裹一点油在鱼的表面，好了，鱼片制作完成

准备一包酸菜

把酸菜切碎，然后取一个小盘子，放一点野山椒，小红椒，姜片，蒜片，葱段

然后把锅烧热，放少许油

把盘子里的小料倒进锅里煸出香味

把酸菜也倒进锅里炒一炒

然后加水，我加了五勺水，因为我是烧给四个人吃的，鱼片浆的有点多，水不加够，会糊的

然后分别放上鸡精，味精，盐和醋少一点，因为酸菜它本身又咸又酸，然后放一点胡椒粉，尝一下味道，不咸不淡，然后带点酸就刚刚好

汤烧开后小火煮两分钟，然后把酸菜尧到盘子里

然后把鱼片一片一片下锅，要注意，鱼片有的会黏在一起，一定要一片一片弄开，不然不容易熟，鱼片下完后，中火煮40秒钟，然后捞起来，放到盘子里，然后把汤倒进盘子里

然后在鱼片上放上辣椒，蒜泥，葱花

然后把锅洗干净，放一勺油烧热，油一定要烧到滚烫，这样浇在鱼片上才能把香味浇出来

然后把油浇在鱼片上

最后撒上一把香菜即可，大功告成