紫薯芝士挞

9.7分
105人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

15种材料
牛奶 50g、水 50g、蛋黄 1个、蛋黄 2个、低粉 150g、玉米粉 10g、黄油 60g、紫薯粒 200g、盐 1g、糖 15g、糖 40g、淡奶油 100g、奶油奶酪 150g、挞皮 、挞液

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把蛋黄，糖，盐水混合均匀放入冰箱冷藏备用。
步骤2.
把软化的黄油加了低粉中，搅拌成细小颗粒。
步骤3.
加入蛋黄液搅拌均匀，揉成光滑面团。
步骤4.
用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一个小时左右。
步骤5.
取出面团使用模具挞皮成型，再用钗钗出均匀小洞，防加热时鼓起。烤箱200度预热10分钟后放入烤12分钟左右，注意颜色。烤好后取出冷却备用。
步骤6.
软化的奶油奶酪电动打发至蓬松，加入糖继续打发均匀。
步骤7.
加入蛋黄继续打发至颜色发白。
步骤8.
加入牛奶搅拌均匀。
步骤9.
筛入玉米淀粉，切拌均匀。放入冰箱冷藏备用。
步骤10.
把淡奶油打发至六成。
步骤11.
加入奶油奶酪糊中，切拌均匀。挞液完成。
步骤12.
把紫薯切粒蒸熟备用。
步骤13.
所有材料前期准备工作完成。
步骤14.
往挞皮倒入挞液，八成满就好，均匀洒上紫薯粒。烤箱175度预热10分钟，放入后烤20分钟，最后几分钟观察颜色变化。
步骤15.
叮咚，出炉！

窍门

挞皮厚薄会导致烤时间不一样，要密切关注颜色变化。

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紫薯芝士挞
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紫薯芝士挞
把蛋黄，糖，盐水混合均匀放入冰箱冷藏备用。
把软化的黄油加了低粉中，搅拌成细小颗粒。
加入蛋黄液搅拌均匀，揉成光滑面团。
用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一个小时左右。
取出面团使用模具挞皮成型，再用钗钗出均匀小洞，防加热时鼓起。烤箱200度预热10分钟后放入烤12分钟左右，注意颜色。烤好后取出冷却备用。
软化的奶油奶酪电动打发至蓬松，加入糖继续打发均匀。
加入蛋黄继续打发至颜色发白。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入玉米淀粉，切拌均匀。放入冰箱冷藏备用。
把淡奶油打发至六成。
加入奶油奶酪糊中，切拌均匀。挞液完成。
把紫薯切粒蒸熟备用。
所有材料前期准备工作完成。
往挞皮倒入挞液，八成满就好，均匀洒上紫薯粒。烤箱175度预热10分钟，放入后烤20分钟，最后几分钟观察颜色变化。
叮咚，出炉！