紫薯冻芝士

7.8分
102人已做过
一般

配方

7种材料
牛奶 50 、白砂糖 50g、淡奶油 130g、奶油奶酪 125g、紫薯泥 150g、吉利丁片 1片、熟紫薯丁 60g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥。一部分切丁，备用。
步骤2.
吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态。
步骤3.
加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。
步骤4.
淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态。
步骤5.
加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。
步骤6.
活底容器。
步骤7.
倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。
步骤8.
稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上。
步骤9.
脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。

窍门

吃紫红薯一定要蒸熟煮透，否则会比普通红薯更易产生腹胀等不适感。

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紫薯冻芝士
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紫薯冻芝士
紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥。一部分切丁，备用。
吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态。
加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。
淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态。
加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。
活底容器。
倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。
稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上。
脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。