7.5分
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番茄香葱焖鱼尾
一般
步骤1.
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准备食材如下图所示：
步骤2.
鱼尾洗净甩去多余水分、裹小许面粉
步骤3.
把裹完面粉的鱼尾装盘备用
步骤4.
锅内倒油烧至五成热后，改小火下鱼块中火煎……
步骤5.
煎至两面金黄后改小火……
步骤6.
依次把葱段、蒜丝、干辣椒、姜丝、番茄铺在鱼尾上……再加水没过鱼尾、盖上锅盖改大火闷煮……
步骤7.
待水煮开后、加适量盐、酱油调味继续闷煮至闻到一股鱼香味再关火「在煮期间不要用锅铲翻动、鱼尾易翻乱」可适当晃动锅子避免粘锅……
步骤8.
出锅摆上葱叶即可 完成……
鱼尾裹面粉是为了防止在煎炸时不会在锅里噼啪响……面粉裹太多会冲散鱼鲜味……最好是让鱼尾自然风干……
