炸烹茄条

6.5分

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一般

茄子一斤、盐适量、味精适量、酱油少许、干面粉适量

步骤1.

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茄子去皮，切条，葱丝姜丝，香菜段。

步骤2.

调汁:少许水，加酱油，味精，盐，香菜段，少许花椒油调好备用。

步骤3.

茄条撒点盐脱水后，干面粉中拌一下，

步骤4.

油温6-7成热，茄条入锅炸。

步骤5.

炸至金黄捞出

步骤6.

锅留底油，葱姜爆锅，加料酒少许，倒入茄条翻炒，再倒入调好的香菜汁，一烹，翻炒一下就可以出锅了。

茄子沾完干面尽快下锅炸，迟了，表面会回软，茄条粘到一起，炸时也会脱壳。

包含此做法的食谱

花椒油酱油味精姜丝花椒菜汁干面

窍门配方

炸烹茄条

茄子去皮，切条，葱丝姜丝，香菜段。

调汁:少许水，加酱油，味精，盐，香菜段，少许花椒油调好备用。

茄条撒点盐脱水后，干面粉中拌一下，

油温6-7成热，茄条入锅炸。

炸至金黄捞出

锅留底油，葱姜爆锅，加料酒少许，倒入茄条翻炒，再倒入调好的香菜汁，一烹，翻炒一下就可以出锅了。