凤尾大虾

7.3分

115人已做过

一般

印尼海虾 12只、盐适量、油适量、鸡精少许、生粉适量、面包糠适量、胡椒粉少许、料酒少许、鸡蛋 2个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好主料和辅料，清洗大虾;

步骤2.

处理海虾，去虾头，去虾身外壳，留下虾尾（便于手拿，美观），用刀片横切身子，分开两半，同时去掉虾线，如图所示;

步骤3.

腌制虾肉，加上盐鸡精调味，料酒胡椒粉去腥味，并且沾取蛋白液（一个蛋）保存肉质鲜嫩，腌制10分钟，时间不宜过长，避免水分流失;

步骤4.

将预先准备好的辅料按照图示顺序摆放，取虾仁依次沾取生粉，蛋黄液，面包糠并摆放整齐，注意顺序不能乱哦，虾身全部用粉浆裹住，虾尾不沾粉。

步骤5.

一个一个虾仁全部沾上面包糠;

步骤6.

热油炸，炸至金黄色，边炸边观察;

步骤7.

沥干油分后装盘，一份美味的炸虾就做好了;

1.精选较大的新鲜虾，做出来比较好看，肉质肥美;
2.腌制虾的时候时间不宜过长，防止水分流失;
2.沾粉的时候只沾取蛋黄液，既可以粘面包糠，炸出来的颜色比较好看;
3.控制油温。

包含此做法的食谱

虾仁鸡精胡椒虾头大虾沾粉

窍门配方

凤尾大虾

准备好主料和辅料，清洗大虾;

处理海虾，去虾头，去虾身外壳，留下虾尾（便于手拿，美观），用刀片横切身子，分开两半，同时去掉虾线，如图所示;

腌制虾肉，加上盐鸡精调味，料酒胡椒粉去腥味，并且沾取蛋白液（一个蛋）保存肉质鲜嫩，腌制10分钟，时间不宜过长，避免水分流失;

将预先准备好的辅料按照图示顺序摆放，取虾仁依次沾取生粉，蛋黄液，面包糠并摆放整齐，注意顺序不能乱哦，虾身全部用粉浆裹住，虾尾不沾粉。

一个一个虾仁全部沾上面包糠;

热油炸，炸至金黄色，边炸边观察;

沥干油分后装盘，一份美味的炸虾就做好了;