焖茄子

7.1分

89人已做过

一般

茄子一条、盐适量、生粉适量、生抽老抽适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、花生油适量、姜一小片、蒜 3小粒、蚝油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将茄子呈十字型斜切，切成蛇皮纹状，便于入味

步骤2.

待油烧至七成热放入切好的茄子小火煎

步骤3.

稍煎片刻后加入切碎的姜蒜继续小火煎

步骤4.

煎至锅中快没油时加入适量热水，并加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、芝麻油

步骤5.

盖上锅盖中火焖十分钟，中途需将茄子翻转便于充分熟透

步骤6.

煮至茄子快熟透时加入准备好的调料（水+生粉+老抽），并稍作翻转防止粘锅

步骤7.

装盘，撒上葱花

1.茄子比较吸油，可以稍微多放一点油
2.茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C，可以不用去皮
3.放点生粉可以起到收汁作用，吃起来也更滑嫩

包含此做法的食谱

芝麻十分钟芝麻油麻油生抽胡椒

窍门配方

焖茄子

将茄子呈十字型斜切，切成蛇皮纹状，便于入味

待油烧至七成热放入切好的茄子小火煎

稍煎片刻后加入切碎的姜蒜继续小火煎

煎至锅中快没油时加入适量热水，并加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、芝麻油

盖上锅盖中火焖十分钟，中途需将茄子翻转便于充分熟透

煮至茄子快熟透时加入准备好的调料（水+生粉+老抽），并稍作翻转防止粘锅

装盘，撒上葱花