新疆炒米粉

9.7分
102人已做过
难

配方

15种材料
牛肉 150克、生姜 少许、红椒 1个、干米粉 150克、大葱 1根、干辣皮子 适量、新疆螺丝青椒 3个、秘制米粉辣酱 1瓶、盐 适量、糖 少许、海天老抽 适量、味精 少许、花椒粉 适量、料酒 适量、醋 几滴

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
发泡干米粉，烧一锅水，水开后关火加盖泡1小时以上
步骤2.
米粉泡到可以夹断即可捞出
步骤3.
发好的米粉捞出泡在凉水中
步骤4.
牛肉切四厘米长条，放入料酒、姜片、花椒粉、老抽搅拌腌制备用
步骤5.
宽芹菜从中间刨成两半，切丁备用
步骤6.
青红椒切丝、大葱切一厘米段、干线椒切碎
步骤7.
新疆炒米粉专用秘制辣酱
步骤8.
油热放入牛肉条煸炒并放入干辣椒碎炒香
步骤9.
依次放入青红椒丝和秘制辣酱翻炒
步骤10.
加入米粉，让酱料充分包裹米粉，放适量老抽着色
步骤11.
锅中加盐调味，根据米粉的泡发程度给锅中加水炖煮五到十分钟，让米粉充分入味儿
步骤12.
加入芹菜段
步骤13.
加入大葱段
步骤14.
待芹菜变色，依次加入少许糖、味精、几滴醋，翻炒拌匀即可关火出锅
步骤15.
色香味俱全的新疆炒米粉就出锅啦

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新疆炒米粉
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新疆炒米粉
发泡干米粉，烧一锅水，水开后关火加盖泡1小时以上
米粉泡到可以夹断即可捞出
发好的米粉捞出泡在凉水中
牛肉切四厘米长条，放入料酒、姜片、花椒粉、老抽搅拌腌制备用
宽芹菜从中间刨成两半，切丁备用
青红椒切丝、大葱切一厘米段、干线椒切碎
新疆炒米粉专用秘制辣酱
油热放入牛肉条煸炒并放入干辣椒碎炒香
依次放入青红椒丝和秘制辣酱翻炒
加入米粉，让酱料充分包裹米粉，放适量老抽着色
锅中加盐调味，根据米粉的泡发程度给锅中加水炖煮五到十分钟，让米粉充分入味儿
加入芹菜段
加入大葱段
待芹菜变色，依次加入少许糖、味精、几滴醋，翻炒拌匀即可关火出锅
色香味俱全的新疆炒米粉就出锅啦