五仁月饼

9.2分
96人已做过
困难 不粘锅、保鲜膜 烤箱

配方

25种材料
普通面粉 120g、奶粉 6g、枧水 1g、花生油 30g、转化糖浆 90g、饼皮材料 、花生米 40g、喷壶一个 、西瓜籽仁 40g、馅料材料 、辅料 、美国大杏仁 30g、熟糯米粉 115g、蛋黄 一个、蛋白 一勺、核桃仁 40g、腰果 40g、白芝麻 20g、植物油 30g、细砂糖 80g、白酒 10g、水 80g、葡萄干 40g、葵花籽仁 40g、黑芝麻 20g

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来做饼皮
步骤2.
枧水，转化糖浆，油放入盆里，搅拌均匀
步骤3.
筛入面粉和奶粉
步骤4.
混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时
步骤5.
接下来做馅料
步骤6.
糯米粉放入不粘锅内小火炒熟，微微变黄就可以，放凉备用
步骤7.
大个的干果装入袋子里，稍微敲碎下
步骤8.
盆里加入水，白酒，油，白砂糖和所有干果
步骤9.
加入糯米粉混合均匀
步骤10.
可以揉成球就是完成了，如果太干可以适当加些水，不过按配方走，不会干的
步骤11.
冷藏好的饼皮平均分成12份，每份20g
步骤12.
馅料也平均分成12份，每份30g
步骤13.
取一块饼皮放在保鲜膜上，上面在盖一层保鲜膜，擀成圆饼
步骤14.
掀开上面的保鲜膜，放入一个馅料
步骤15.
收起保鲜膜，裹住馅料
步骤16.
揉成球
步骤17.
做好的月饼放入面粉里滚一圈
步骤18.
月饼模具里也撒些干面粉，把月饼放进去
步骤19.
压在烤盘上
步骤20.
依次做好所有的月饼，预热烤箱，上下火200度，在月饼上喷水，放入预热好的烤箱里，上下火200度烘烤五分钟定型
步骤21.
取蛋黄和蛋白，混合均匀
步骤22.
从烤箱取出月饼，在每一个月饼上薄薄的摸层蛋液，放回烤箱里，上火180度，下火120度，烘烤20分钟（我的烤箱火大，所以下火温度我用的低，你们可以根据自己烤箱来适当调节下火候）
步骤23.
刚烤好，忍不住吃一个
步骤24.
月饼放凉，密封放两天回油以后更好吃噢
步骤25.
完美

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下火 不粘锅 糯米粉 砂糖 枧水

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五仁月饼
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五仁月饼
先来做饼皮
枧水，转化糖浆，油放入盆里，搅拌均匀
筛入面粉和奶粉
混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时
接下来做馅料
糯米粉放入不粘锅内小火炒熟，微微变黄就可以，放凉备用
大个的干果装入袋子里，稍微敲碎下
盆里加入水，白酒，油，白砂糖和所有干果
加入糯米粉混合均匀
可以揉成球就是完成了，如果太干可以适当加些水，不过按配方走，不会干的
冷藏好的饼皮平均分成12份，每份20g
馅料也平均分成12份，每份30g
取一块饼皮放在保鲜膜上，上面在盖一层保鲜膜，擀成圆饼
掀开上面的保鲜膜，放入一个馅料
收起保鲜膜，裹住馅料
揉成球
做好的月饼放入面粉里滚一圈
月饼模具里也撒些干面粉，把月饼放进去
压在烤盘上
依次做好所有的月饼，预热烤箱，上下火200度，在月饼上喷水，放入预热好的烤箱里，上下火200度烘烤五分钟定型
取蛋黄和蛋白，混合均匀
从烤箱取出月饼，在每一个月饼上薄薄的摸层蛋液，放回烤箱里，上火180度，下火120度，烘烤20分钟（我的烤箱火大，所以下火温度我用的低，你们可以根据自己烤箱来适当调节下火候）
刚烤好，忍不住吃一个
月饼放凉，密封放两天回油以后更好吃噢
完美