8.4分
96人已做过
共34图
绿豆酥饼
困难
擀面杖、保鲜膜
烤箱
脱皮绿豆 150g、盐 1g、糖 50g、油 20g、1白糖 40g、水油皮1中筋面粉 220g、1猪油 80g、1开水 90g、油酥2低筋面粉 180g、2猪油 90g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
绿豆泡水5小时以上，把水滤干蒸熟后压成泥（也可用料理机打成泥）加入50g糖和20g油和盐炒至抱团。
步骤2.
水油皮1的材料混合拌匀（是水一定要用开水）
步骤3.
拌匀后保鲜膜封好醒30分钟
步骤4.
油酥2拌匀，盖好醒30分钟
步骤5.
水油皮醒好后分成20个等份，大约17.5g一份。油酥也是分成20个等份，大约13.5g一个。搓圆放好备用，一定要用保鲜膜盖好，风干就不好操作了。
步骤6.
拿一个油皮按平
步骤7.
放入油酥
步骤8.
用虎口慢慢往上推包好封口
步骤9.
看图
步骤10.
封口往下，保鲜膜盖好
步骤11.
全包好的
步骤12.
拿一个出来按扁
步骤13.
擀面杖中间下去，往上一下，拿起擀面杖再从中往下滚一次就行了。不要来回擀哦！容易漏酥。
步骤14.
一上一下就变成下图了
步骤15.
像图片一样从上往下卷起
步骤16.
保鲜膜保鲜膜
步骤17.
全卷好了
步骤18.
拿一个出来，压扁
步骤19.
像上一个步骤一样擀平
步骤20.
又卷起
步骤21.
还是要盖好保鲜膜
步骤22.
把绿豆馅分成二十小份
步骤23.
拿一个油酥皮，中间用手指按一下
步骤24.
折叠在一起
步骤25.
压扁
步骤26.
擀开，不要来回擀太多下。
步骤27.
像包油酥一样的方法包好绿豆馅。不记得就往上看。
步骤28.
虎口慢慢推
步骤29.
包好压一下放入烤盘，烤箱180度预热
步骤30.
喜欢芝麻的可以刷一点蛋液酒上芝麻。
步骤31.
入烤箱180度烤25-30分钟。看个人烤箱的脾气，有事没事看一下烤的状态不要烤糊了。
步骤32.
我家烤箱小，上色不均匀。
步骤33.
刚出炉的，酥得掉渣
冷确后密封保存。
